Perfetto per le giornate fredde! Un confortante piatto in umido che ti scalderà dall'interno!
Un trucco speciale preserva il colore della melanzana e la mantiene integra durante la cottura, offrendoti una presentazione impeccabile degna di un libro di cucina. La melanzana assorbe il dolce e saporito sugo di cottura e l'umami del pollo, rendendo ogni boccone una pura delizia. Si abbina perfettamente al riso come pasto sostanzioso, ideale per le serate fredde in cui la fame si fa sentire di più.
20 minuti
Yuu
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 10.5oz cosce di pollo disossate (circa 3 cosce, 300g)
- 3 melanzane giapponesi (o sostituire con 1 melanzana tonda media)
- 2 uova sode
- A0.8cup acqua (200ml)
- A2tbsp salsa di soia
- A2tbsp sake (o vino bianco)
- A2tbsp mirin (vino di riso dolce)
- A1tbsp zucchero
- A0.5tsp polvere di dashi in stile giapponese (base per brodo)
- A0.5tsp zenzero grattugiato (o 2 cm di pasta di zenzero dal tubetto)
- 0.5tbsp olio di sesamo
- 2tbsp olio vegetale
ISTRUZIONI
- 1
Tagliate le cosce di pollo a pezzi della grandezza di un boccone. Tagliate la melanzana a metà nel senso della lunghezza, poi fate delle incisioni diagonali a meno di 3-4 mm di distanza sulla buccia. Poi tagliatela trasversalmente in 2-3 pezzi uguali.
- 2
Scaldate l'olio vegetale in una padella a fuoco medio e adagiate la melanzana con la buccia verso il basso. Dopo aver fritto per 2 minuti, girate, cuocete l'altro lato per circa 1 ½ minuti, poi rimuovete temporaneamente la melanzana.
- 3
Scaldate l'olio di sesamo nella stessa padella a fuoco medio e aggiungete il pollo (con la pelle verso il basso). Rosolate per 1 minuto, girate e cuocete l'altro lato per 1 minuto.
- 4
Aggiungete gli ingredienti (A) (acqua, salsa di soia, sake, mirin, zucchero, polvere di dashi e zenzero) e fate sobbollire per 5 minuti. Quando il liquido si è ridotto di circa la metà, aggiungete la melanzana del Passaggio 2 e le uova sode. Fate sobbollire per circa 5-7 minuti fino a quando il liquido si riduce a una glassa. (Si consiglia di girare occasionalmente il pollo e le uova durante la cottura).
- 5
Servite su un piatto e gustate! (Se avete tempo, raffreddare temporaneamente il piatto permetterà ai sapori di penetrare meglio e lo renderà ancora più delizioso!)
ID ricetta
638
Consigli e Note
・Sostituzioni/Personalizzazioni:
ーI bocconcini di pollo possono sostituire le cosce di pollo.
ーIl condimento è sul lato più dolce. Si prega di regolare la quantità di zucchero a proprio piacimento.
・Consigli di cucina:
ーFare delle incisioni nella melanzana migliora l'assorbimento del sapore.
ーQuando si frigge la melanzana, asciugare bene l'umidità con carta da cucina in anticipo! Questo aiuta a prevenire gli schizzi di olio.
ーFriggere la melanzana con abbondante olio, iniziando con la buccia verso il basso, dà un bel colore. Inoltre, durante la cottura a fuoco lento, tenere la buccia verso l'alto e cercare di evitare che venga sommersa nel liquido.
ーPoiché la melanzana può facilmente disfarsi se cotta troppo a lungo, viene aggiunta a metà del processo di cottura.
ーLe uova sode utilizzate in questa ricetta sono state preparate con uova prese direttamente dal frigorifero e bollite per 8 minuti.
ーHo usato una padella da 26 cm (10,2 pollici).
・Durata di conservazione: 3–4 giorni in frigorifero.
LA MIA VALUTAZIONE
Registrati o accedi gratuitamente per inviare le tue recensioni!
INIZIARECENSIONI
Sii il primo a recensire!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."