Questo piatto economico presenta teneri e soffici filetti di pollo (sasami) ricoperti da una ricca glassa di maionese e ponzu. È delizioso anche freddo, il che lo rende ottimo per la preparazione dei pasti o per i pranzi al sacco.
Il processo è semplice: marinare il pollo, friggerlo in padella, poi ricoprirlo con una salsa a base di ponzu, maionese e una generosa quantità di semi di sesamo. Sebbene la classica combinazione di maionese e ponzu sia già gustosa, l'aggiunta di semi di sesamo conferisce ancora più profondità e umami.
Anche con un taglio magro e delicato come il filetto di pollo, questo piatto è un secondo piatto sostanzioso e delizioso se abbinato al riso.
10 minuti
Yuu
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 10 1/2 oz filetti di pollo (tenderloins)
- 3 tbsp. fecola di patate o amido di mais
- 1 tbsp. olio di colza (o olio vegetale)
- Cipollotti tritati, a piacere (facoltativo)
- A1/2 tbsp. salsa di soia (Gruppo A)
- A1/2 tbsp. sake (o vino bianco secco) (Gruppo A)
- A1/2 tbsp. maionese giapponese (Gruppo A)
- B3 tbsp. salsa ponzu (Gruppo B)
- B1 1/2 tbsp. zucchero (Gruppo B)
- B1 1/2 tbsp. maionese giapponese (Gruppo B)
- B1 1/2 tbsp. semi di sesamo bianco tostati (Gruppo B)
- B1 1/2 tbsp. semi di sesamo bianco macinati (Gruppo B)
ISTRUZIONI
- 1
Fate un taglio sottile nel senso della lunghezza al centro dei filetti e apriteli per garantire uno spessore uniforme. Tagliate ogni pezzo a metà. Mettete i pezzi in un sacchetto richiudibile con gli ingredienti del gruppo A (salsa di soia, sake e ½ cucchiaio di maionese giapponese) e massaggiate delicatamente la marinata nel pollo. Lasciate riposare per circa 10 minuti.
- 2
Ricoprite il pollo marinato con fecola di patate o amido di mais.
- 3
Versate l'olio in una padella e disponete il pollo in un unico strato. Cuocete a fuoco medio per 3–4 minuti.
- 4
Girate il pollo, coprite con un coperchio e cuocete a vapore a fuoco basso per circa 3 minuti.
- 5
Una volta completamente cotto, tamponare l'olio in eccesso con carta da cucina. Aggiungere gli ingredienti mescolati del gruppo B (ponzu, zucchero, 1½ cucchiaio di maionese giapponese e semi di sesamo tostati e macinati) e ricoprire uniformemente. Cuocere brevemente a fuoco lento finché il pollo non è ben glassato.
- 6
Impiattare e guarnire con cipollotti tritati se desiderato
ID ricetta
138
Consigli e Note
Puoi sostituire con il petto di pollo—taglialo diagonalmente in pezzi della dimensione di un boccone.
Rimuovi il tendine dal filetto se lo desideri.
Massaggia delicatamente la marinata nel pollo per evitare di strappare i filetti.
Poiché la salsa si addensa e brucia rapidamente, è più sicuro spegnere il fuoco quando la si aggiunge, poi riaccenderlo.
In questa ricetta è stata utilizzata una padella da 26 cm.
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INIZIARECENSIONI
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."