Il namul è un contorno tradizionale coreano preparato facendo bollire leggermente le verdure e condendole con ingredienti come olio di sesamo, salsa di soia, sale e aglio. La parola "namul" originariamente si riferiva alle erbe e alle foglie commestibili, ma è diventata la denominazione dei piatti di verdure condite stessi.
In Corea, il namul è un alimento base noto come banchan (contorni quotidiani) e nei frigoriferi delle famiglie si trovano sempre diverse varietà. Si dice che storicamente esistessero oltre 850 tipi di namul, di cui più di 200 sono ancora apprezzati oggi. Le versioni classiche includono germogli di fagiolo mungo (kongnamul), spinaci, felce, ravanello e zucca, ognuno dei quali riflette le stagioni e le regioni.
Il namul è diventato popolare anche in Giappone, soprattutto come condimento per il bibimbap o servito in piccole ciotole nei ristoranti coreani e sulle tavole di casa. Il sapore delicato e la nutrizione equilibrata lo rendono un contorno molto amato. Poiché può essere preparato semplicemente bollendo, saltando in padella o mescolando le verdure, è un'aggiunta facile e salutare a qualsiasi pasto.
Questa ricetta utilizza solo due ingredienti principali—spinaci e uova—rendendola sia economica che colorata. Si prepara rapidamente in un'unica padella: strapazzare le uova, saltare gli spinaci e mescolarli con condimenti saporiti. Le uova ammorbidiscono il sapore e rendono gli spinaci ancora più appetibili.
5 minuti
Yuu
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 960ml spinaci, tagliati a pezzi di circa 4 cm
- 2 uova, sbattute
- 10ml olio di sesamo (per cucinare)
- A5ml salsa di soia
- A5ml dado di pollo in polvere (o brodo di pollo coreano in polvere)
- A5ml olio di sesamo
- A2.5ml pasta d'aglio
- Apepe nero macinato, a piacere
- Asemi di sesamo bianco tostati, in abbondanza per guarnire
ISTRUZIONI
- 1
Tagliate le radici degli spinaci e tritateli grossolanamente in pezzi di circa 1,5 cm. Sbattete le uova in una ciotola.
- 2
Scaldate 1 cucchiaino di olio di sesamo in una padella a fuoco medio. Versate le uova sbattute e mescolate con le bacchette per strapazzarle. Una volta cotte, trasferitele in una ciotola.
- 3
Nella stessa padella, aggiungete un altro cucchiaino di olio di sesamo. Saltate gli spinaci fino a quando appassiscono, poi trasferiteli nella ciotola con le uova.
- 4
Aggiungete tutti gli ingredienti del gruppo A nella ciotola (salsa di soia, dado di pollo, olio di sesamo, pasta d'aglio, pepe nero e abbondante sesamo). Mescolate bene.
- 5
Servite e buon appetito!
ID ricetta
137
Consigli e Note
Puoi usare un mazzo intero di spinaci (200 g); se il sapore è poco condito, aggiusta con un po' più di sale.
Se sei sensibile alla sapidità, prova ad aggiungere un pizzico di zucchero.
È stata usata una padella da 26 cm.
Si conserva 2-3 giorni in frigorifero.
Puoi sostituire gli spinaci con altre verdure a foglia come la komatsuna.
Se preferisci, puoi lessare gli spinaci invece di saltarli prima di mescolarli con il condimento.
LA MIA VALUTAZIONE
Registrati o accedi gratuitamente per inviare le tue recensioni!
INIZIARECENSIONI
Sii il primo a recensire!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."