Questo pollo è irresistibilmente succoso e tenero, grazie a una gloriosa combinazione di miso, maionese giapponese e zucchero. Un sottile tocco piccante del doubanjiang (pasta di fagioli al peperoncino) unisce tutto in una glassa audace, dolce e salata, che rende difficile smettere di mangiare.
È una semplice ricetta in padella senza olio, perfetta per la preparazione dei pasti: questo piatto si congela bene sia prima che dopo la cottura. Che si usino cosce o petti di pollo, il risultato è sempre incredibilmente saporito e tenero. Ottimo per la cena o per i bento box!
10 minuti
Yuu
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 336g coscia o petto di pollo grande disossato, tagliato a pezzetti
- A15ml pasta di miso (preferibilmente awase miso)
- A15ml zucchero
- A15ml sake (o vino bianco secco)
- A15ml maionese giapponese
- A5ml salsa di soia
- A2.5ml doubanjiang (pasta di fagioli al peperoncino)
- A5ml aglio grattugiato (o pasta di aglio)
- A5ml zenzero grattugiato (o pasta di zenzero)
ISTRUZIONI
- 1
Tagliare il pollo a pezzetti. Se si usa il petto, bucherellare il lato della pelle con una forchetta, tagliare a metà nel senso della lunghezza, poi in fette diagonali da 2 cm. (La pelle può essere rimossa se si preferisce.)
Unire tutti gli ingredienti della marinata A (miso, zucchero, sake, maionese giapponese, salsa di soia, doubanjiang, aglio e zenzero) in una ciotola con il pollo e massaggiare bene. Lasciare riposare per circa 10 minuti.
- 2
Mettere il pollo con la pelle verso il basso in una padella fredda. Accendere il fuoco a temperatura media e cuocere per circa 4 minuti, poi girare e cuocere per altri 2 minuti.
Sicurezza in CucinaPoiché il composto di miso e zucchero può bruciare facilmente, sorvegliare attentamente durante la cottura. Si consiglia di usare carta stagnola antiaderente o carta da forno nella padella per evitare che si attacchi. È possibile cuocere il pollo anche in un forno tostapane o in un forno convenzionale se si desidera.
- 3
Because the miso-sugar mixture can burn easily, watch closely while cooking. Using a nonstick foil or parchment sheet in the skillet is recommended to prevent sticking. You can also cook the chicken in a toaster oven or conventional oven if desired.
ID ricetta
136
Consigli e Note
Pollo: Può essere sostituito con filetti di pollo o maiale affettato sottilmente.
Maionese giapponese: Sostituire con 1 cucchiaino ciascuno di aceto e olio di sesamo.
Doubanjiang: Può essere omesso o sostituito con un mix di 3/4 cucchiaino di miso, un goccio di salsa di soia e un pizzico di fiocchi di peperoncino rosso.
Aglio e zenzero: Facoltativi, ma consigliati per maggiore profondità di sapore.
Alternative di cottura:
Forno tostapane: Cuocere con la pelle verso l'alto su carta stagnola a 450°F (230°C) per 12–15 minuti (10–13 min per il petto).
Forno convenzionale: Cuocere su una teglia foderata con carta da forno a 430°F (220°C) per circa 12 minuti (preriscaldato).
Conservazione:
In frigorifero (dopo la cottura): 3–4 giorni
In freezer (prima o dopo la cottura): Fino a 1 mese
Per la preparazione anticipata: Marinare e congelare crudo, poi scongelare e cuocere secondo necessità
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INIZIARECENSIONI
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."