Questa zuppa è stata ispirata dal sapore pulito e saporito dello shio ramen (ramen a base di sale).
Il tradizionale brodo limpido dello shio ramen viene preparato facendo sobbollire con cura ossa di pollo, ossa di maiale, alga kelp e capesante essiccate — leggero nel colore ma ricco di umami e di una delicata sapidità.
Questo stile di ramen è nato nella città portuale di Hakodate, a Hokkaido, durante l'era Meiji, influenzato dalla cucina cantonese cinese.
Il suo sapore caldo e pulito è diventato un amato comfort food nei climi freddi e rimane un piatto preferito in Giappone.
Questa zuppa offre lo stesso sapore leggero ma confortante con una generosa aggiunta di tofu.
I cipollotti lunghi delicatamente saltati diventano morbidi e dolci, abbinandosi perfettamente al brodo.
10 minuti
Yuu
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 1/2 Cipollotto lungo giapponese
- 3 1/2 oz pancetta di maiale tagliata sottile
- 5 1/4 oz tofu compatto
- A1 2/3 cup acqua
- A1 tbsp. dado di pollo in polvere
- A1 tsp. salsa di soia
- Aun pizzico di sale
- A1 tsp. aglio grattugiato (o pasta di aglio)
- A1 tsp. zenzero grattugiato (o pasta di zenzero)
- A7.5 olio di sesamo tostato
- Asemi di sesamo bianco tostati, a piacere
- Apepe nero macinato fresco, a piacere
ISTRUZIONI
- 1
Tagliare il cipollotto lungo giapponese in fette sottili e diagonali.
- 2
Scaldare l'olio di sesamo in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a quando si ammorbidisce. Aggiungere gli ingredienti del gruppo A (acqua, dado di pollo in polvere, salsa di soia, sale, aglio e zenzero).
- 3
Una volta che il brodo raggiunge il bollore, aggiungere le fette di pancetta e il tofu sbriciolato. Cuocere a fuoco lento per 2–3 minuti. Completare con semi di sesamo e pepe nero macinato fresco a piacere.
ID ricetta
131
Consigli e Note
I cipollotti lunghi giapponesi possono essere sostituiti con cipolle gialle.
Le fette di pancetta di maiale possono essere sostituite con lonza o spalla di maiale a fette.
Il tofu compatto può essere sostituito con tofu setoso.
L'olio di sesamo può essere sostituito con olio neutro.
L'aglio e lo zenzero grattugiati possono essere omessi se lo si desidera.
Sbriciolare il tofu a mano gli permette di assorbire meglio il sapore della zuppa.
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INIZIARECENSIONI
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."