Questa ricetta è ispirata al tantanmen in stile giapponese, che a sua volta è stato adattato dagli originali noodles dan dan del Sichuan—un piatto di noodles piccanti con carne macinata condita.
A differenza della versione cinese originale, asciutta e molto piccante, la versione giapponese include solitamente un brodo ricco a base di sesamo con una piccantezza più delicata.
Questa zuppa riscaldante è perfetta per il clima freddo.
Basta disporre gli ingredienti a strati in una pentola, versare il brodo, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti—la maggior parte del tempo di cottura non richiede attenzione!
Utilizza ingredienti economici come maiale macinato, tofu, germogli di soia, funghi enoki ed erba cipollina all'aglio.
Non serve pasta di sesamo—probabilmente hai già tutto a portata di mano!
15 minuti
Yuu
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 98g carne di maiale macinata
- 196g germogli di soia
- 148.4g tofu compatto, tagliato a cubetti della grandezza di un boccone
- 1 pack funghi enoki
- 5 erba cipollina all'aglio, tagliata a pezzi di 4 cm di lunghezza
- A240ml acqua
- A10ml dado di pollo in polvere
- A5ml salsa di soia
- A5ml miso
- A5ml salsa di ostriche
- A5ml doubanjiang (pasta di fagioli al peperoncino cinese)
- A5ml aglio grattugiato (o pasta d'aglio, a piacere)
- A5ml zenzero grattugiato (o pasta di zenzero, a piacere)
- B240ml latte di soia (o latte normale)
- B45ml semi di sesamo bianco macinati
- olio di peperoncino o olio di sesamo (Condimento opzionale)
ISTRUZIONI
- 1
Tagliare il tofu a cubetti della grandezza di un boccone. Tagliare le estremità dei funghi enoki e tagliarli a metà nel senso della lunghezza. Tritare l'erba cipollina all'aglio a pezzi di 4 cm.
- 2
In una pentola, disporre gli ingredienti in questo ordine: funghi enoki → tofu → carne di maiale macinata → germogli di soia. Versare tutti gli ingredienti della Base di Zuppa (A): acqua, dado, salsa di soia, miso, salsa di ostriche, doubanjiang, aglio e zenzero. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio per 8–10 minuti.
- 3
Una volta che tutto è cotto, aggiungere gli ingredienti B (latte di soia e semi di sesamo), seguiti dall'erba cipollina all'aglio. Portare a ebollizione leggera.
- 4
Versare nei piatti e condire con olio di peperoncino o olio di sesamo, se desiderato. Servire caldo.
ID ricetta
128
Consigli e Note
Puoi sostituire i funghi enoki con qualsiasi fungo di tua scelta, o ometterli del tutto.
L'erba cipollina all'aglio può essere sostituita con cipollotti.
La ricetta produce una porzione abbondante—sentiti libero di ridurla se servi con diversi contorni.
Regola la quantità di doubanjiang al tuo livello di piccante preferito.
Per questa ricetta è stata utilizzata una pentola da 22 cm (9 pollici).
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INIZIARECENSIONI
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."