Tori Shio Nabe è un classico piatto giapponese di pentola calda in cui il pollo viene delicatamente bollito in un brodo chiaro e salato.
Sebbene semplice, è ricco di sapore umami ed è stato a lungo amato come un pasto nutriente che scalda l'anima.
Questo piatto affonda le sue radici nel tradizionale Mizutaki Nabe della Prefettura di Fukuoka, nel sud del Giappone, risalente al periodo Edo.
A differenza di altre pentole calde, il Tori Shio Nabe tradizionale viene preparato senza dashi—solo acqua e sale—per esaltare il sapore naturale degli ingredienti.
Il suo sapore leggero e limpido lo rende perfetto per il clima freddo.
Servito con salsa ponzu o altri semplici condimenti a parte, è un esempio classico della cultura nabe (pentola calda) del Giappone.
Questa ricetta utilizza cosce di pollo e cavolo napa, e può essere preparata in soli 10 minuti!
10 minuti
Yuu
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 294g cosce di pollo disossate e senza pelle
- 1/2 cavolo napa
- 720ml acqua
- 15ml sake
- 15ml dashi bianco (concentrato 14x)*
- 15ml dado di pollo in polvere
- 5ml yuzu kosho**
- 1/2 carota
- 6 funghi shiitake piccoli
- 2 mazzi di mizuna (o sostituire con rucola o spinaci baby)
ISTRUZIONI
- 1
Tagliare le cosce di pollo a pezzi della grandezza di un boccone.
- 2
Strappare il cavolo napa con le mani. Rimuovere i gambi dei funghi shiitake. Tagliare la mizuna in pezzi da 3–4 cm. (Facoltativo) Sbucciare la carota e affettarla sottilmente con un pelapatate.
- 3
In una pentola, unire il pollo, l'acqua, il sake, il dashi bianco, il dado di pollo in polvere e il yuzu kosho. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto.
- 4
Una volta in ebollizione, schiumare, poi aggiungere il cavolo napa e cuocere a fuoco lento per 2–3 minuti.
- 5
Quando il pollo è cotto e il cavolo è tenero, aggiungere le verdure rimanenti. Cuocere brevemente fino a quando sono appena ammorbidite.
- 6
Servire la pentola direttamente in tavola. Il nabe è saporito così com'è, ma i bocconi possono essere intinti nella salsa ponzu prima di mangiare per un delizioso tocco!
ID ricetta
124
Consigli e Note
* Se il dashi bianco non è disponibile, sostituirlo con un mix di salsa di soia (1 cucchiaino), mirin (1 cucchiaino) e un pizzico di sale.
** Se il yuzu kosho non è disponibile, usare una piccola quantità di scorza di limone con pepe nero e un pizzico di sale come sostituto.
Nota: È possibile sostituire il pollo con pancetta di maiale o lonza di maiale affettata sottilmente.
LA MIA VALUTAZIONE
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INIZIARECENSIONI
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."