Sì, puoi trasformare l'okra ordinario in un contorno giapponese ricco di umami senza usare i fornelli!
Di solito mangi l'okra fritto o in umido? Questa preparazione giapponese è un vero e proprio game-changer. 🙅♀️✨ Utilizzando una tradizionale tecnica di sfregamento con il sale chiamata "Itazuri" e un microonde, l'okra rimane incredibilmente vivace, tenero e completamente privo di viscosità! La magia è nella marinatura: il "shiro dashi" (base di zuppa dashi bianca) fornisce un sapore umami profondo e saporito, mentre un tocco di wasabi aggiunge il perfetto tocco rinfrescante. Perfetto per la preparazione dei pasti o una calda giornata estiva!
3 minuti
più 1 ora di raffreddamento
Teikuuhikou Kitchen
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 12 baccelli di okra
- 1tsp sale (per lo sfregamento di sale "Itazuri")
- A2/3cup acqua (150ml)
- A3tbsp shiro dashi (base di zuppa bianca giapponese)
- A1tsp pasta di wasabi
ISTRUZIONI
- 1
Cospargere di sale l'okra su un tagliere. Rotolarla delicatamente avanti e indietro con i palmi delle mani. (Itazuri, 板摺り) Sciacquare il sale sotto l'acqua corrente.
Tagliare il gambo e rimuovere il bordo duro (calice) intorno alla sommità. Fare alcuni fori in ogni baccello di okra con una forchetta per aiutare la marinata ad assorbire.
- 2
Metti l'okra in un contenitore adatto al microonde, coprila leggermente con pellicola trasparente e cuoci nel microonde (600W) per circa 3 minuti finché è appena tenera. Lascia raffreddare leggermente.
- 3
In una ciotola, mescola insieme acqua, shiro dashi e pasta di wasabi (A) fino a ottenere un composto omogeneo.
- 4
Aggiungi la marinata all'okra leggermente raffreddata. Per assicurarti che si marini uniformemente, premi un pezzo di pellicola trasparente direttamente sulla superficie del liquido. Raffredda in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
ID ricetta
1235
Consigli e Note
L'Itazuri è una tecnica di preparazione giapponese in cui si cosparge di sale le verdure e le si fa rotolare avanti e indietro su un tagliere. Questo rimuove la peluria dell'okra e la aiuta a mantenere un colore verde brillante!
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I share easy-to-follow, delicious recipes that anyone can make—ones you'll want to try right away! I hope to help you discover the joy and great taste of home cooking, making everyday meal prep feel much less intimidating. I am also a certified Registered Dietitian in Japan. Instagram https://www.instagram.com/Teikuuhikou_kitchen X https://x.com/TeikuuhikouK Recipebook https://www.kadokawa.co.jp/product/322404000238/