Questo piatto ricrea il sapore del "Negima"—uno spiedino di Yakitori popolare a base di pollo e cipollotti lunghi giapponesi cotto in padella—senza bisogno di spiedini! Cosce di pollo succose e cipollotti lunghi teneri e dolci vengono rosolati e ricoperti di una salsa densa, dolce e salata che ricorda la glassa del Yakitori. Ha il sapore di qualcosa proveniente direttamente da un banco di cibo giapponese o da un izakaya!
La salsa lucida si attacca a ogni pezzo, donando ricchezza e umami ad ogni boccone. È un favorito sicuro tra bambini e adulti, perfetto con riso al vapore o come contorno per le bevande. Questo è un piatto irresistibile che vorrete preparare ancora e ancora—portando l'atmosfera di uno shop di yakitori direttamente a casa vostra.
10 minuti
Kazumi Okuda (Takkii Mama)
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 224g coscia di pollo disossata (tagliato a pezzi della grandezza di un boccone)
- 1 cipollotto lungo giapponese (tagliato a pezzi da 5 cm)
- 15ml olio vegetale
- A30ml zucchero
- A30ml salsa di soia
- A15ml sake (o vino bianco secco)
- A15ml mirin
ISTRUZIONI
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungere il pollo e i pezzi di cipollotto in un unico strato. Una volta dorati, girarli, coprire con un coperchio e cuocere a vapore a fuoco basso per 4 minuti.
- 2
Togliere il coperchio e tamponare il grasso e l'umidità in eccesso dalla padella con carta da cucina.
- 3
Tornare a fuoco medio e aggiungere tutti gli ingredienti della salsa A (zucchero, salsa di soia, sake e mirin). Cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si addensa e ricopre uniformemente il pollo e le cipolle.
- 4
Servire caldo con riso o come antipasto saporito.
ID ricetta
116
Consigli e Note
Assicurarsi di rimuovere l'olio o il liquido in eccesso dalla padella prima di aggiungere la salsa—questo aiuta la glassa ad addensarsi correttamente.
Il sapore più autentico si otterrà con un cipollotto lungo giapponese (naganegi), ma possono essere sostituiti cipollotti o porri.
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"Awarded at the “Japan Cookbook Awards 2016.” Extensive experience in recipe development for magazines, advertisements, and corporations, as well as numerous TV appearances. Author of 24 cookbooks with total sales exceeding 2.14 million copies. Has a combined social media following of 480,000."