Questo piatto combina cosce di pollo croccanti rosolate in padella e patate tenere e soffici, il tutto ricoperto da una salsa all'aglio dolce e saporita. La glassa a base di salsa di soia con mirin, aceto e aglio aggiunge profondità e aroma, rendendolo eccellente abbinato a riso al vapore o bevande. Le patate vengono rapidamente precotte nel microonde, poi rosolate in padella per ottenere un esterno croccante e un interno soffice — semplice, veloce e soddisfacente.
20 minuti
Kazumi Okuda (Takkii Mama)
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 4
La ricetta originale (1X) è per 4 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 14 oz Cosce di pollo disossate con pelle
- 2 Patate grandi
- Sale e pepe q.b.
- Olio vegetale per friggere
- Cipollotti tritati per guarnire (facoltativo)
- A2 tbsp. Salsa di soia
- A2 tbsp. Sake (o vino bianco secco)
- A1 tbsp. Mirin
- A1 tbsp. Zucchero
- A1 tbsp. Aceto
- A2/3 tsp. Pasta d'aglio
ISTRUZIONI
- 1
Tagliate il pollo a pezzetti. Sbucciate e tagliate le patate a pezzi. Mescolate gli ingredienti del gruppo A (salsa di soia, sake, mirin, zucchero, aceto e aglio) in una ciotolina e mettete da parte.
- 2
Scaldate una piccola quantità di olio in una padella. Rosolate il pollo a fuoco medio finché entrambi i lati sono dorati. Nel frattempo, mettete i pezzi di patata in un piatto adatto al microonde, coprite con pellicola trasparente senza stringere e cuocete al microonde a 500W per circa 4 minuti.
- 3
Una volta che il pollo è ben dorato, aggiungete le patate passate al microonde nella padella. Friggete senza mescolare troppo per ottenere una bella crosta croccante all'esterno.
- 4
Quando le patate sono dorate, versate il sugo (A). Fate sobbollire a fuoco medio finché il sugo si addensa e glassa il pollo e le patate. Aggiustate di sale e pepe. Servite con cipollotti tritati se desiderato.
ID ricetta
115
Consigli e Note
I tempi di cottura al microonde per le patate possono variare a seconda delle dimensioni e della potenza. Verificate la cottura con uno spiedino — deve trapassare le patate facilmente, ma devono essere ancora leggermente sode prima di friggerle.
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"Awarded at the “Japan Cookbook Awards 2016.” Extensive experience in recipe development for magazines, advertisements, and corporations, as well as numerous TV appearances. Author of 24 cookbooks with total sales exceeding 2.14 million copies. Has a combined social media following of 480,000."