Queste morbide frittelle di tofu leggermente fritte sono ricche di mais dolce e sono amatissime dai bambini!
Sono croccanti fuori e tenere dentro — perfette come spuntino, antipasto o pasto leggero.
20 minuti
Kaori Yanagawa
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 294g tofu compatto (tofu momen)
- 120ml chicchi di mais (fresco o in scatola, scolato)
- 1/4 cipolla (tritato)
- 5ml semi di sesamo tostati
- un pizzico di sale per la cipolla
- 2.5ml sale (o leggermente meno, a piacere)
- 30ml amido di patate
- olio vegetale, per friggere
ISTRUZIONI
Preparazione
Scola bene il tofu per rimuovere l'umidità in eccesso.- 1
Tritare la cipolla e strofinare con un pizzico di sale. Lasciare riposare brevemente, poi strizzare l'umidità.
- 2
In una ciotola, sbriciolare il tofu con le mani o schiacciarlo bene con una frusta.
- 3
Aggiungere la cipolla, il mais, i semi di sesamo e 1/2 cucchiaino di sale (o meno a piacere). Mescolare fino a combinare uniformemente. Aggiungere l'amido di patate e mescolare di nuovo finché il composto si compatta.
- 4
Formare frittelle della dimensione di un boccone (circa 1 cucchiaio ciascuna). Scaldare l'olio a 170°C e friggere fino a doratura e croccantezza. Scolare su carta assorbente e servire caldo.
- 5
Shape into bite-sized fritters (about 1 tbsp. each). Heat oil to 340°F (170°C) and fry until golden and crisp. Drain on paper towels and serve warm.
ID ricetta
112
Consigli e Note
Regola la quantità di amido di patate in base al contenuto di umidità del tofu.
Sebbene il mais in scatola vada bene, il mais fresco tagliato direttamente dalla pannocchia aggiunge dolcezza extra durante la stagione di punta.
Assicurati di rimuovere i chicchi di mais che cadono nell'olio durante la frittura, poiché potrebbero causare schizzi se lasciati troppo a lungo.
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I am a culinary expert and medical doctor, living with my husband, daughter, and son. My goal is to create comforting home-cooked meals that can be enjoyed every day without ever getting boring.