Shogayaki (生姜焼き, daging babi jahe) adalah hidangan yang dibuat dengan daging kedelai yang lembut dan saus jahe yang harum. Ini adalah versi vegan dari hidangan klasik Jepang daging babi jahe, dengan cita rasa yang hangat dan memuaskan. Saus ini juga bisa digunakan untuk tumis sayuran.
10 menit
Nozomi&Mirai | Plant-Based Sis
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 1
Resep asli (1X) menghasilkan 1 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 200g Daging kedelai
- 1/2 Bawang bombay (diiris tipis)
- N/A Tepung terigu (secukupnya)
- N/A Minyak (untuk menggoreng)
- A1tbsp Kecap asin
- Aa pinch of Garam dan merica
- 2tbsp Kecap asin
- 2cloves Jahe
- 1tbsp Mirin
- N/A Butiran dashi (secukupnya, seperti Hondashi)
CARA MEMASAK
Persiapan
Potong julienne satu siung jahe dan parut yang lainnya.
- 1
Marinasi daging kedelai dengan kecap asin dan garam & merica.
Keamanan MemasakJika Anda menggunakan daging kedelai kering, ia menyerap saus dengan sangat baik, sehingga meningkatkan saus menjadi 1,5–2 kali jumlahnya mungkin lebih baik.
- 2
Lapisi daging kedelai dengan tepung terigu secara tipis.
- 3
Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, mirin, butiran dashi, dan jahe parut untuk membuat saus.
Keamanan MemasakIni membantu saus menempel dengan indah dan menambahkan sentuhan rasa panggang.
- 4
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang bombay hingga lunak, lalu tambahkan daging kedelai.
Keamanan MemasakBiarkan bawang bombay menjadi transparan dan sedikit manis sebelum menambahkan daging kedelai. Ini menciptakan dasar rasa yang seimbang. Ini membantu saus menempel dengan indah dan menambahkan sentuhan rasa panggang. Biarkan daging kedelai masak tanpa diganggu sebentar agar terbentuk tepi keemasan ringan, yang meningkatkan cita rasa keseluruhan.
- 5
Tuangkan saus dan tumis hingga semuanya terlapisi dan mengkilap.
- 6
Selesaikan dengan jahe julienne untuk aroma tambahan.
ID Resep
705
Tips & Catatan
Tiriskan daging kedelai dengan baik
- Menghilangkan kelebihan air mencegah kelembaban berlebih dan memberikan tekstur yang padat dan memuaskan. Jika Anda menggunakan irisan kedelai siap makan (bukan jenis kering), hidangan ini bisa siap dalam waktu kurang dari 10 menit.
Gunakan jahe dua kali
- Campurkan jahe parut ke dalam saus untuk kedalaman rasa, lalu selesaikan dengan jahe julienne untuk aroma segar.
Tambahkan saus di akhir
- Tuangkan saus setelah daging kedelai dan bawang bombay matang. Ini mencegah hidangan menjadi berair dan memberikan tampilan mengkilap.
Pilihan Bebas Gluten
- Gunakan tepung maizena sebagai pengganti tepung terigu, dan pastikan daging kedelai Anda bebas gandum.
Pilihan Bebas Bau Menyengat (Tanpa Bawang Putih/Bawang Bombay)
Anda bisa menghilangkan bawang bombay jika mau - cukup sesuaikan jumlah saus sedikit.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
We are Japanese sisters sharing the beauty of plant-based Japanese home cooking. Japanese cuisine has many dishes that can be made naturally vegan or easily adapted using plant-based ingredients. Drawing from our Japanese roots and everyday cooking experience, we create simple, approachable recipes that make Japanese food enjoyable for everyone. Nozomi lives in Japan, and Mirai lives in Australia. With perspectives from both inside and outside Japan, we focus on recipes that are practical, accessible, and easy to recreate at home. We hope our recipes inspire you to enjoy Japanese plant-based cooking in your daily life. Thank you for reading and cooking with us 🌿 Arigatou gozaimasu 🙇♀️