Puding matcha yang lembut dan creamy yang bisa kamu buat dengan mudah hanya menggunakan wajan—tanpa oven atau kukusan! Dengan mengontrol panas secara hati-hati, kamu akan mendapatkan tekstur sutra yang tak tertahankan itu.
30 menit
+ waktu pendinginan tambahan
Sayuri Matsui
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 6
6 ramekin (130ml)
Resep asli (1X) menghasilkan 6 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 2 telur ukuran sedang
- 2 oz gula pasir (sedikit kurang)
- 2tsp bubuk matcha
- 16 2/3 tbsp. susu murni
- 10 tbsp. krim kental (35% lemak susu direkomendasikan)
- A1 3/4 oz gula pasir
- A1/2tbsp. air
- 1tbsp. air mendidih
CARA MEMASAK
- 1
Buat karamel:
Dalam panci kecil atau wajan, tambahkan bahan (A) (gula pasir dan air). Panaskan dengan api sedang tanpa diaduk hingga mulai berwarna kecokelatan.
- 2
Ketika mulai berwarna kecokelatan, kecilkan api ke sedang dan putar perlahan wajan saat warnanya menggelap. Angkat dari api dan tambahkan air mendidih dengan hati-hati (mungkin akan muncrat).
Keamanan MemasakHati-hati dengan percikan karamel panas.
- 3
Putar untuk mencampur, lalu segera tuangkan ke dalam cangkir saji.
- 4
Siapkan adonan custard:
Dalam mangkuk, kocok telur dan gula dengan lembut (hindari berbusa).
Dalam panci kecil, panaskan susu dan krim hingga hampir mendidih.
- 5
Larutkan matcha:
Ambil sedikit campuran susu hangat dari langkah 4 dan kocok dengan matcha yang sudah diayak hingga halus (ini mencegah gumpalan).
- 6
Gabungkan:
Tambahkan perlahan campuran susu-krim dari langkah 4 ke dalam campuran telur dari langkah 3, kocok perlahan setiap kali. Juga tambahkan susu matcha dan aduk hingga halus.
- 7
Saring:
Tuangkan campuran melalui saringan halus dua kali untuk memastikan tekstur yang lembut.
- 8
Kukus dalam wajan:
Bagi campuran ke dalam cangkir berlapis karamel. Tutup dengan aluminium foil.
Lapisi wajan dengan tisu dapur, letakkan cangkir di dalamnya, dan tuangkan air di sekitar cangkir sehingga menutupi sekitar ⅔ bagiannya. Tutup dan panaskan dengan api sedang hingga air mencapai sekitar 80–90°C (175–195°F). Kecilkan api dan kukus selama 5 menit.
- 9
Selesaikan memasak dengan panas sisa:
Matikan api dan biarkan tertutup selama 12–13 menit. Puding harus mengeras dengan lembut dengan sedikit goyangan.
Jika masih terlalu cair, panaskan dengan api kecil selama 1–2 menit lagi, lalu biarkan kembali. - 10
Dinginkan:
Keluarkan cangkir dari wajan, biarkan dingin, lalu masukkan ke lemari es hingga benar-benar dingin sebelum disajikan.
ID Resep
801
Tips & Catatan
・Gunakan krim kental dengan kandungan lemak sekitar 35% untuk tekstur terbaik.
・Larutkan matcha dalam sedikit susu terlebih dahulu untuk menghindari gumpalan.
・Memasak dengan panas sisa memastikan tekstur yang lembut—angkat dari api saat custard masih terlihat sedikit lunak.
・Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada ukuran dan jenis cangkir yang digunakan, jadi sesuaikan sesuai kebutuhan.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
I am a food coordinator and culinary expert originally from Osaka. Valuing the fundamentals of cooking, I share recipes packed with seasonal vegetables, as well as simple, easy-to-make desserts.