Udang cabai gaya Jepang ini adalah favorit keluarga! Dibuat dengan udang besar yang ditumis dalam saus berbasis saus tomat yang manis dan pedas dengan bawang putih, jahe, dan doubanjiang (pasta kacang cabai). Anda juga bisa menggunakan udang yang lebih kecil untuk tekstur yang berbeda. Sesuaikan tingkat kepedasan dengan menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit doubanjiang sesuai selera Anda.
15 menit
Kamekichi Papa
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 2
Resep asli (1X) menghasilkan 2 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 7oz udang besar (seperti black tiger; sekitar 10 ekor / 200g)
- 1 siung bawang putih (dicincang halus)
- 1 irisan jahe segar (dicincang halus)
- 1tsp doubanjiang (pasta kacang cabai)
- 1tbsp sake (atau ganti dengan dry sherry/white wine)
- 1tbsp minyak sayur (untuk menggoreng)
- larutan tepung maizena (tepung maizena yang dilarutkan dalam air, sesuai kebutuhan)
- A0.7cup kaldu ayam (160ml)
- A2tbsp gula
- A0.5tbsp cuka beras (atau cuka putih)
- A3.5tbsp saus tomat
CARA MEMASAK
Persiapan
Cincang halus bawang putih dan jahe. Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan (A) (kaldu ayam, gula, cuka beras, dan saus tomat) dan sisihkan.
- 1
Kupas dan buang usus udang.
- 2
Masukkan udang ke dalam mangkuk bersama sake, aduk, lalu bilas ringan dengan air dan keringkan. Langkah ini membantu mengurangi bau amis.
- 3
Panaskan minyak sayur dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan udang dan tumis hingga mulai berwarna merah muda.
- 4
Tambahkan bawang putih dan jahe cincang, aduk hingga harum.
- 5
Masukkan doubanjiang dan goreng sebentar, lalu tuangkan campuran (A).
- 6
Masak dengan api kecil dan tambahkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit hingga saus mengental. Sajikan panas.
ID Resep
769
Tips & Catatan
Sesuaikan rasa manis dan pedas dengan mengubah jumlah saus tomat dan doubanjiang.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.