Steak babi yang lezat ini, dikenal sebagai tonteki di Jepang, dipanggang hingga keemasan dan diselesaikan dengan saus berbahan dasar kecap yang kaya rasa. Di sini, saya memadukan dengan jamur tiram raja (eringi), tetapi jamur maitake atau shiitake juga akan cocok.
15 menit
Kamekichi Papa
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 2
Resep asli (1X) menghasilkan 2 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 2 steak loin babi (gaya tonteki)
- 1 jamur tiram raja (eringi)
- garam dan merica (secukupnya)
- 3tbsp tepung terigu serbaguna
- minyak netral (untuk menggoreng)
- A2tbsp kecap asin
- A2tbsp mirin (anggur beras manis Jepang)
- A4tsp saus Worcestershire
- A2tsp saus tomat
- A1tbsp gula
- A2tbsp air
CARA MEMASAK
Persiapan
Buat beberapa sayatan dalam pada steak loin babi agar matang merata.
- 1
Bumbui kedua sisi dengan garam dan merica, lalu lapisi tipis dengan tepung.
- 2
Panaskan lapisan tipis minyak dalam wajan di atas api sedang. Letakkan daging babi dan mulai memanggang.
- 3
Setelah satu sisi kecokelatan, tambahkan jamur yang sudah diiris dan masak bersama.
- 4
Ketika jamur sudah lunak, angkat dari wajan. Tambahkan bahan (A) (kecap asin, mirin, saus Worcestershire, saus tomat, gula, dan air) dan biarkan mendidih, lalu kembalikan daging babi ke wajan dan lumuri dengan saus.
- 5
Sajikan steak babi dengan topping jamur dan saus di atasnya.
ID Resep
763
Tips & Catatan
・Bumbui dengan garam dan merica secukupnya untuk rasa yang lebih kuat dan seimbang.
・Coba ganti jamurnya—shiitake atau maitake menambah umami ekstra.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.