Daging babi asam manis (Subuta) adalah hidangan populer berinspirasikan masakan Tiongkok di Jepang. Bagian paling sulit dalam membuatnya di rumah adalah mendapatkan bumbu yang tepat—terlihat sederhana, tetapi menyeimbangkan cita rasa bisa menjadi tantangan tersendiri.
Resep ini menggunakan bahu babi untuk rasa yang lebih ringan, tetapi jika Anda lebih suka sesuatu yang lebih kaya, perut babi juga sangat cocok digunakan.
20 menit
Kamekichi Papa
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 2
Resep asli (1X) menghasilkan 2 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 5oz bahu babi (150 g)
- 1/4 bawang bombay
- 1/4 paprika hijau
- 2-inch potongan wortel
- 1/2tsp bawang putih parut
- 1/2tsp jahe parut
- 1tbsp tepung kentang (untuk melapisi)
- minyak netral (untuk menggoreng)
- Akecap asin (sedikit)
- Asake (sedikit; anggur beras Jepang)
- B2tbsp cuka
- B1tbsp gula
- B1.5tbsp kecap asin
- B1.5tbsp kaldu ayam (atau kaldu ayam instan yang dilarutkan dalam air)
- B1/2tbsp saus tomat
- Bsejumput garam dan merica
- B1tsp tepung kentang (untuk mengentalkan)
CARA MEMASAK
Persiapan
Potong daging babi menjadi kubus 2 cm dan marinasi dengan bahan (A) (kecap asin dan sake).
- 1
Iris bawang bombay menjadi irisan baji, paprika menjadi strip setebal 1 cm, dan wortel menjadi irisan tipis.
- 2
Dalam mangkuk, campurkan daging babi dengan bawang putih parut dan jahe parut.
- 3
Lapisi dengan 1 sdm tepung kentang, lalu goreng dalam minyak pada suhu 170°C selama sekitar 3 menit.
Keamanan MemasakHati-hati dengan percikan minyak panas saat menggoreng.
- 4
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang bombay, paprika, dan wortel dengan api sedang.
- 5
Tambahkan daging babi goreng, lalu tuangkan bahan (B) (cuka, gula, kecap asin, kaldu ayam, saus tomat, garam, merica, dan 1 sdt tepung kentang). Tumis hingga saus mengental dan melapisi semua bahan secara merata.
ID Resep
762
Tips & Catatan
・Sesuaikan kekentalan saus dengan larutan tepung maizena (tepung kentang dicampur air) jika diperlukan.
・Untuk versi yang lebih kaya rasa, coba gunakan perut babi sebagai pengganti bahu babi.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.