Hidangan Jepang yang mengenyangkan ini menggabungkan fillet makarel yang lembut dengan sayuran, semuanya direbus bersama dalam saus berbasis miso yang manis. Menggunakan metode "perebusan berlapis", ikan dan sayuran matang secara merata tanpa repot, menghasilkan hidangan yang lezat dan sehat. Jahe menghilangkan bau amis sekaligus menambahkan kehangatan yang lembut. Sempurna untuk makan malam bergizi di hari kerja!
35 menit
Megu-san
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 2
Resep asli (1X) menghasilkan 2 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 2 fillet ikan kembung (saba)
- 1/2 setengah wortel
- 1/2 setengah bawang bombay kecil
- 1/2 satu bungkus jamur enoki (sekitar 85 gram)
- 1tbsp. gula (tambahkan 1 sdm lagi untuk rasa yang lebih manis)
- jahe segar (diiris, sesuai selera)
- sejumput garam
- bok choy atau kubis cincang (opsional)
- A1tbsp. sake (atau anggur putih kering)
- A1tbsp. mirin (atau madu + sake)
- A1tbsp. air
- A1.5tbsp. pasta miso (miso merah atau campuran)
CARA MEMASAK
- 1
Cuci dan potong sayuran: potong wortel menjadi julienne (mengupas opsional); iris bawang bombay; potong ujung jamur enoki, lalu pisahkan.
- 2
Siram air mendidih di atas fillet ikan kembung (di bagian bawah, bukan kulitnya) untuk menghilangkan bau. Keringkan dengan tisu dapur.
- 3
Campurkan bahan-bahan (A) (sake, mirin, air, dan miso) untuk membuat saus miso.
- 4
Lapisi wajan dengan selembar aluminium foil atau kertas roti. Susun bahan-bahan dalam urutan ini:
Saus
Ikan kembung
Jahe
Wortel
Bawang bombay
(Opsional: tambahkan bok choy atau kubis cincang di sini)
Jamur
Taburan garam
Lipat tepi aluminium foil atau kertas roti dan putar ujungnya untuk membuat kantong kukus.
- 5
Tambahkan 2/3–3/4 cangkir air ke dalam wajan di sekitar paket, tutup, dan didihkan dengan api sedang. Kecilkan api dan kukus selama 15 menit. Tambahkan air jika diperlukan. Setelah ikan matang sempurna, sajikan panas.
ID Resep
799
Tips & Catatan
・Semua jenis miso bisa digunakan—merah, putih, atau campuran.
・"Merebus berlapis" berarti menumpuk bahan-bahan dan membiarkannya masak tanpa diaduk, mengeluarkan rasa manis alami dan umami dari sayuran.
・Sedikit rasa pahit atau sepat pada sayuran justru meningkatkan cita rasa keseluruhan.
・Sajikan dengan nasi kukus untuk hidangan lengkap.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
Supported by 300,000 followers, I make cooking easy with foolproof recipes requiring minimal ingredients. Plus, you'll discover healthy oil-free and sugar-free meals made with the "layered cooking" technique!