Anda mungkin berpikir bahwa saus Jepang yang autentik membutuhkan selusin bahan yang sulit ditemukan atau lebih baik dibeli dari toko. Pikir lagi!
Hari ini, hanya dengan 4 bahan sederhana dan sedikit kesabaran, Anda bisa membuat "Emas Umami Cair" terbaik ini yang akan meningkatkan mie, tumisan, dan marinasi Anda ke kualitas restoran!
5 menit
ditambah waktu marinasi tambahan
Ayaka
PROFIL
BAHAN-BAHAN
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 0.75cup kecap asin (200ml)
- 0.75cup mirin (200ml)
- 0.7oz kombu (20g rumput laut kering)
- 0.7oz katsuobushi (20g serpihan bonito kering)
CARA MEMASAK
Persiapan
Dalam mangkuk atau wadah, campurkan kecap asin, mirin, dan kombu. Biarkan semalaman (atau hingga 1 hari) untuk mengekstrak umami yang kaya.
- 1
Tuangkan campuran yang sudah direndam (termasuk kombu) ke dalam panci. Didihkan dengan api sedang, lalu kecilkan api dan masak selama tepat 2 menit.
- 2
Tambahkan katsuobushi (serpihan bonito) dan segera matikan api. Biarkan selama sekitar 1 menit hingga serpihan tenggelam ke dasar.
- 3
Saring cairan melalui saringan halus ke dalam wadah kaca yang bersih. Biarkan dingin sepenuhnya.
- 4
Simpan di lemari es! (Catatan: Karena ini pekat, encerkan dengan air sesuai selera saat menggunakannya sebagai saus celup atau dasar sup mie!)
ID Resep
1365
Tips & Catatan
- Jika tidak memiliki serpihan bonito, jamur shiitake kering juga bisa digunakan. Dalam hal ini, tambahkan bersama bahan-bahan lainnya pada langkah 1.
- Tahan sekitar 1 bulan di lemari es.
- Resep Porsi Kecil: 3 sdm kecap asin & mirin, 1 sdt bubuk bonito.
Porsi kecil ini bisa dibuat di microwave. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk tahan microwave dan panaskan tanpa tutup pada 600W selama 2 menit. Atau, didihkan sebentar dalam panci. Saring sebelum digunakan!
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
Nadia Artist, Culinary Specialist, Food Coordinator & Fermented Food Expert After discovering koji seasonings, she was deeply moved by the positive physical and mental changes she experienced, inspiring her to start sharing the wonders of koji with a broader audience. Focusing primarily on social media platforms like Instagram, she shares simple, delicious, and deeply satisfying recipes combining koji with seasonal vegetables—a style that has earned her over 200,000 followers (as of August 2026). Beyond her social media presence, she works extensively on corporate recipe development, makes frequent media appearances, and writes serial columns for online magazines.