Okonomiyaki Seafood

Apa itu Okonomiyaki?

Okonomiyaki adalah salah satu hidangan "konamono" (berbahan dasar tepung) yang paling digemari di Jepang. Pada dasarnya, ini adalah pancake gurih yang dibuat dari adonan berbahan dasar tepung terigu yang dicampur dengan bahan-bahan seperti kubis parut, perut babi, dan makanan laut seperti cumi-cumi, semuanya dimasak di atas wajan datar besar (teppan). Setelah dimasak hingga berwarna kecokelatan keemasan, okonomiyaki diolesi dengan saus okonomiyaki manis-gurih yang khas, disiram dengan mayones Jepang, lalu ditaburi serpihan bonito kering (katsuobushi) dan bubuk rumput laut hijau (aonori).

Bersama takoyaki (bola gurita), Okonomiyaki dirayakan sebagai cita rasa ikonik Osaka. Sementara itu, Hiroshima telah mengembangkan gayanya sendiri yang khas, terkenal karena menumpuk bahan-bahan secara berlapis, bukan mencampurnya, serta menyertakan mi dan telur goreng.

Asal-Usul Okonomiyaki

Pendahulu paling awal dari Okonomiyaki dikatakan berasal dari "Funoyaki," sebuah kue mirip crepe yang disajikan oleh master teh legendaris Sen no Rikyu pada upacara minum teh selama periode Azuchi-Momoyama (akhir abad ke-16). Pengaruh yang bahkan lebih awal mungkin adalah "senbin," sebuah kreasi sederhana dari tepung yang dicampur dengan air dan dimasak, yang populer di Tiongkok sebagai pancake tipis yang digunakan untuk membungkus lauk-pauk.

Kemudian, selama periode Edo, camilan berbahan dasar tepung panggang yang sederhana mendapatkan popularitas di kalangan rakyat biasa. Pada era Meiji (akhir abad ke-19 hingga awal abad ke-20), muncul hidangan yang disebut "Yoshokuyaki," yang menggabungkan kubis dan saus. Pada awal periode Showa (awal hingga pertengahan abad ke-20), hidangan ini menjadi populer sebagai camilan murah untuk anak-anak yang disebut "Issen Yoshoku" (secara harfiah berarti "makanan Barat satu sen"). Selama kekurangan pangan setelah Perang Dunia II, Okonomiyaki mendapatkan ketenaran sebagai makanan yang berharga dan mengenyangkan. Dari akar-akar yang beragam inilah Okonomiyaki modern berkembang.

Gaya Osaka vs. Gaya Hiroshima

Ada dua variasi regional utama dari Okonomiyaki:

• Gaya Osaka: Ini sering disebut "maze-yaki" (panggang campur). Semua bahan – adonan, kubis, daging, makanan laut, dll. – dicampur secara menyeluruh sebelum dituangkan ke atas wajan untuk dimasak.
• Gaya Hiroshima: Dikenal dengan teknik "kasane-yaki" (panggang berlapis). Gaya ini dimulai dengan crepe tipis dari adonan, di atasnya ditumpuk kubis, babi, bahan-bahan lain, mi yakisoba, dan akhirnya telur goreng, semuanya dimasak bersama. Di Hiroshima, sudah umum untuk makan Okonomiyaki langsung dari wajan panas menggunakan spatula logam kecil ("hera"), dan bagi warga lokal, ini tidak kurang dari makanan jiwa.

Meraih Popularitas Nasional

Selama tahun 1950-an dan 1960-an, ketenaran Okonomiyaki menyebar ke seluruh negeri. Ekspansi jaringan restoran, peningkatan eksposur media (sebagian berkat popularitas tim bisbol profesional Hiroshima, Carp), dan pencantumannya dalam buku panduan wisata memantapkan statusnya sebagai "spesialitas Osaka" dan "spesialitas Hiroshima" yang terkenal. Saat ini, Okonomiyaki adalah hidangan yang umum dibuat di rumah-rumah Jepang dan tetap menjadi pilihan yang selalu populer saat makan di luar.

Daya Tarik Okonomiyaki

Pesona sejati Okonomiyaki terletak pada kebebasannya yang luar biasa – nama itu sendiri secara kasar diterjemahkan sebagai "dipanggang sesuai selera Anda!" Ini adalah hidangan yang sangat serbaguna yang dapat dengan mudah dibuat dengan bahan apa pun yang Anda miliki. Lebih baik lagi, Anda dapat menyesuaikan saus, mayones, dan topping agar sesuai dengan selera Anda. Pengalaman interaktif semua orang berkumpul di sekitar wajan, memasak, dan makan bersama membuat waktu makan apa pun menjadi kesempatan yang lebih meriah dan menyenangkan.