Tentang Babi Rebus Jahe
Buta no Shogayaki, atau Babi Rebus Jahe, adalah hidangan masakan rumahan Jepang klasik yang menampilkan irisan tipis daging babi yang ditumis dalam saus lezat yang terbuat dari kecap, mirin, dan jahe parut segar. Ini adalah hidangan pokok di dapur Jepang—dan resep yang bagus untuk memulai jika Anda baru mengenal masakan Jepang.
Daging babi secara alami kaya akan Vitamin B1, yang membantu tubuh mengubah karbohidrat menjadi energi dan dikenal membantu pemulihan kelelahan. Jahe menambahkan lebih dari sekadar rasa pedasnya yang khas; jahe mengandung senyawa aktif seperti shogaol dan gingerol, yang membantu menghangatkan tubuh dan mendukung pencernaan.
Bersama-sama, bahan-bahan ini menjadikan Buta no Shogayaki hidangan penambah stamina yang sesungguhnya. Jahe tidak hanya menyeimbangkan kekayaan rasa daging babi dan mengurangi bau daging yang kuat, tetapi juga menghadirkan aroma cerah dan menyegarkan yang membangkitkan selera makan.
Hidangan ini sangat direkomendasikan di bulan-bulan musim panas, ketika Anda membutuhkan sesuatu yang ringan namun menyegarkan. Disajikan dengan semangkuk nasi kukus dan lauk sayuran sederhana, Buta no Shogayaki menawarkan kenyamanan, cita rasa, dan nutrisi dalam satu hidangan yang memuaskan.
20 menit
Yoshiro Takahashi
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 2
Resep asli (1X) menghasilkan 2 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 308g Daging babi loin yang diiris tipis (Perut babi yang diiris tipis juga bisa diganti)
- 1/4 Bawang bombay (Dipotong menjadi irisan 1/2 inci)
- 15ml Minyak goreng
- Beberapa sendok teh tepung serbaguna (Untuk melapisi daging babi)
- Kubis parut, lemon, tomat ceri, & mayones Jepang untuk hiasan (Sesuai kebutuhan)
- Beberapa taburan garam dan merica
- A1/8 Bawang bombay (Diparut)
- A30ml Kecap asin
- A30ml Anggur beras manis Jepang (Mirin)
- A30ml Sake masak
- A15ml Gula
- A15ml Jahe yang baru digiling
CARA MEMASAK
- 1
Bumbui kedua sisi daging babi dengan garam dan merica, lalu lapisi daging babi dengan tepung. Campurkan bawang bombay parut, kecap asin, anggur beras manis Jepang, sake masak, gula, dan jahe yang baru digiling ke dalam mangkuk kecil.
- 2
Tuangkan minyak goreng ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan tambahkan daging babi. Goreng kedua sisi dengan api sedang hingga sedikit kecokelatan. Jika menggunakan wajan kecil, bagi daging babi dan glasir menjadi dua dan ulangi langkah-langkah berikut.
- 3
Tambahkan bawang bombay yang diiris ke dalam wajan dan lanjutkan memanggang daging babi di kedua sisi. Setelah merata kecokelatan, tambahkan glasir ke dalam wajan dan balik daging babi sesekali, melapisinya dengan baik dalam glasir.
Setelah daging babi terlapisi dengan baik dan glasir sedikit mengkaramel, angkat dari api. Sajikan dengan kubis parut, irisan lemon, tomat ceri, dan mayones Jepang.
ID Resep
32
Tips & Catatan
Di Jepang, daging babi panggang adalah potongan yang paling umum digunakan, tetapi perut babi yang diiris tipis dan daging babi suwir juga merupakan potongan yang populer dalam hidangan ini.
Potongan daging dan resep bervariasi di setiap rumah tangga, sehingga ada banyak versi babi jahe!
・Tidak seperti Barbecue Korea, babi jahe rebus memiliki daging yang lembab dan empuk berkat proses merebus dalam saus kecap dan glasir jahe.
Rasa kecap yang kuat dan khas sangat cocok dengan nasi, menjadikannya lauk yang disukai di Jepang.
・Meskipun jahe parut dalam tabung dapat digunakan dalam resep ini, Anda akan mendapatkan aroma dan rasa terbaik dengan menggunakan jahe yang baru digiling.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
Born in 1988 in Kawasaki, Kanagawa Prefecture, I was inspired by my father, a traditional Japanese chef, and learned cooking fundamentals early at my family’s restaurant. After graduating from Senshu University’s Faculty of Law, I worked in sales at Nippon Shokken Co., Ltd., then as a restaurant manager, before completing a professional food coordinator program and starting my career as an independent culinary expert. I hold nine food-related qualifications, including Professional Chef’s License, Sake Sommelier (Kikisake-shi), Certified Sommelier (ANSA), and Vegetable Sommelier, and was the youngest to earn the advanced title of Certified Lecturer in Sake Studies. While rooted in Japanese cuisine that highlights natural flavors, my repertoire spans ethnic, Italian, and organic dishes. In 2015, I joined a project by Japan’s Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries and JICA, promoting Japanese cuisine domestically and in countries such as France, Paraguay, Bangladesh, and Serbia. A passionate triathlete, I have achieved top finishes in domestic competitions, won my age group at the 2018 Tomonoura Triathlon, and represented Japan at the Age Group World Championships in Australia (2018) and Switzerland (2019). Known as “the running chef,” I collaborate with sports brands and health media, advocating the integration of food, health, and sports. Since 2020, I have served as Official Athlete Food Coach for the Japan Para Table Tennis National Team, supporting athletes’ nutrition. In 2022, I became a father and now balance parenthood with my culinary and athletic careers.