Tentang Nasi Goreng
Nasi goreng (chāhan) adalah hidangan sederhana namun memuaskan dalam masakan Tiongkok, dibuat dengan menumis nasi bersama berbagai bahan dalam minyak.
Dikenal dengan teksturnya yang ringan dan lembut serta cita rasa gurihnya, hidangan ini sangat serbaguna berkat beragam bahan dan bumbu yang dapat digunakan.
Bahan dasar biasanya meliputi nasi, telur, daun bawang, dan sumber protein seperti char siu (babi panggang ala Tiongkok) atau ham.
Dibumbui dengan kecap asin, garam, dan merica, serta dimasak dengan cepat di atas api besar dalam wajan atau wok.
Teknik memasak cepat dengan api besar ini menghasilkan butiran nasi yang terpisah dan terasa lembut, tidak lengket.
Nasi goreng dinikmati baik sebagai makanan rumahan yang populer maupun sebagai menu utama di restoran.
Ini juga merupakan cara yang bagus untuk mengubah sisa nasi menjadi sesuatu yang lezat dan memuaskan.
Meskipun asal-usul pasti nasi goreng masih belum jelas, hidangan nasi tumis telah muncul dalam buku masak Tiongkok yang berasal dari Dinasti Song (960–1279).
Dipercaya bahwa hidangan ini berkembang sebagai metode praktis untuk memanfaatkan sisa nasi, terutama di wilayah selatan seperti Jiangnan.
Di antara banyak variasi regional, nasi goreng Yangzhou—dibuat dengan udang, telur, daging, dan sayuran—mungkin yang paling dikenal secara internasional.
Nasi goreng diperkenalkan ke Jepang pada era Meiji (akhir abad ke-19) dengan masuknya para koki Tiongkok dan berdirinya restoran-restoran Tiongkok di kota-kota seperti Yokohama dan Kobe.
Pada periode sebelum Perang Dunia II, hidangan ini sudah menjadi menu utama di rumah makan Tiongkok, dikenal sebagai "chāhan".
Di Jepang, hidangan ini juga dikenal sebagai "yakimeshi" di beberapa daerah, terutama di wilayah barat seperti Kansai.
Setelah Perang Dunia II, dengan menjamurnya warung makan Tiongkok di lingkungan perumahan (disebut "machichūka"), istilah "chāhan" mendapat pengakuan di seluruh negeri.
Sejak tahun 1970-an, ketersediaan nasi goreng beku dan bumbu siap pakai berkontribusi pada penetapannya sebagai hidangan yang umum dan praktis dalam masakan rumahan Jepang.
Yoshiro Takahashi
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 2
Resep asli (1X) menghasilkan 2 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 2 2/3 cup nasi matang (dihangatkan)
- 3 telur (dikocok)
- 1 1/3 oz daging babi rebus atau cha-shu
- 1/3 cup daun bawang Welsh (cincang halus)
- 2 tbsp. mayones Jepang
- 1 tsp. minyak kanola
- 1/2 tsp. garam
- 1/2 tsp. merica
- A2 tsp. kecap asin
- A2 tsp. minyak wijen
- A1/2 tsp. bawang putih cincang
CARA MEMASAK
- 1
Cincang kasar daging babi pilihan Anda. Campurkan kecap asin, minyak wijen, dan bawang putih cincang bersama-sama dan sisihkan. Dalam mangkuk besar, campurkan nasi matang dan mayones Kewpie bersama-sama.
- 2
Tuangkan 1 sdt minyak kanola ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang hingga tinggi. Tuangkan telur yang sudah dikocok ke dalam wajan setelah dipanaskan, lalu segera tambahkan nasi dan aduk rata. Terus aduk sambil membiarkan nasi menggoreng.
- 3
Tambahkan daging babi, daun bawang Welsh, garam, dan merica dan terus goreng. Tambahkan kecap asin, minyak wijen, dan campuran bawang putih ke dalam wajan, dengan hati-hati meneteskannya perlahan di sepanjang tepi wajan. Aduk cepat ke dalam nasi lalu angkat dari api. Sajikan di piring.
ID Resep
15
Tips & Catatan
・Mencampur mayones Jepang dengan nasi sebelum digoreng akan melapisi setiap butir nasi dengan minyak yang diperlukan untuk menghasilkan gorengan yang sempurna.
・Anda dapat dengan mudah mengganti ham dengan daging babi rebus atau cha-shu.
・Menambahkan bahan-bahan basah di sepanjang sisi wajan akan meningkatkan aroma dan cita rasa masakan.
・Meskipun penting untuk memanaskan wajan secara menyeluruh sebelum menambahkan bahan-bahan, jangan terlalu panas hingga mulai berasap karena ini akan merusak wajan.
・Kunci untuk mendapatkan nasi goreng yang keemasan dan sempurna adalah mengurangi kandungan kelembapan; hindari menggunakan sayuran dengan kandungan air yang tinggi.
・Cara mencincang halus daun bawang Welsh:
1. Potong dan buang ujung akar dan bagian hijau paling atas dari batang. Meskipun paling umum hanya menggunakan bagian putih batang, bagian hijau yang lebih gelap juga dapat digunakan jika diinginkan.
2. Iris batang secara memanjang.
3. Potong setiap setengah menjadi beberapa strip panjang dan vertikal.
4. Cincang strip secara horizontal menjadi potongan-potongan kecil.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
Born in 1988 in Kawasaki, Kanagawa Prefecture, I was inspired by my father, a traditional Japanese chef, and learned cooking fundamentals early at my family’s restaurant. After graduating from Senshu University’s Faculty of Law, I worked in sales at Nippon Shokken Co., Ltd., then as a restaurant manager, before completing a professional food coordinator program and starting my career as an independent culinary expert. I hold nine food-related qualifications, including Professional Chef’s License, Sake Sommelier (Kikisake-shi), Certified Sommelier (ANSA), and Vegetable Sommelier, and was the youngest to earn the advanced title of Certified Lecturer in Sake Studies. While rooted in Japanese cuisine that highlights natural flavors, my repertoire spans ethnic, Italian, and organic dishes. In 2015, I joined a project by Japan’s Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries and JICA, promoting Japanese cuisine domestically and in countries such as France, Paraguay, Bangladesh, and Serbia. A passionate triathlete, I have achieved top finishes in domestic competitions, won my age group at the 2018 Tomonoura Triathlon, and represented Japan at the Age Group World Championships in Australia (2018) and Switzerland (2019). Known as “the running chef,” I collaborate with sports brands and health media, advocating the integration of food, health, and sports. Since 2020, I have served as Official Athlete Food Coach for the Japan Para Table Tennis National Team, supporting athletes’ nutrition. In 2022, I became a father and now balance parenthood with my culinary and athletic careers.