Hidangan ini terinspirasi dari menu set populer di sebuah restoran Jepang yang ramai.
Ini adalah tumisan yang memuaskan dari perut babi yang kaya dan kubis yang renyah, dilumuri saus miso manis dan pedas dengan sentuhan cita rasa Tiongkok—mirip dengan hoikoro (babi yang dimasak dua kali).
Nikmati bersama nasi kukus dan sup miso untuk hidangan yang mengenyangkan dan menghangatkan.
20 menit
Kitchen of Love & Healing
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 3
Resep asli (1X) menghasilkan 3 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 8 3/4 oz perut babi, diiris tipis
- 0.25 kol, dicincang
- 0.5 bawang bombay ukuran sedang, diiris menjadi irisan
- 1 daun bawang Jepang, diiris diagonal
- A1 tbsp. tenmenjan (saus kacang manis)
- A1/2 tbsp. doubanjiang (pasta kacang cabai)
- A1/2 tbsp. minyak wijen
- A1 siung bawang putih, diparut
- B2 tbsp. mirin
- B2 tbsp. sake (atau anggur putih kering)
- B2 tsp. tepung kentang (atau tepung maizena)
- B6 dashes lada hitam
- 1 tbsp. minyak sayur (untuk menggoreng)
- sejumput garam (untuk membumbui bawang)
- minyak wijen ekstra, untuk finishing (opsional)
CARA MEMASAK
- 1
Siapkan bahan-bahan:
Potong daging babi menjadi potongan seukuran satu suapan. Cincang kubis menjadi potongan kasar, potong bawang bombay menjadi irisan, dan iris daun bawang Jepang secara diagonal.
- 2
Masak sayuran:
Panaskan 1 sdm minyak sayur dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dengan sejumput garam, dan masak hingga transparan. Tambahkan kubis dan daun bawang panjang, dan tumis sebentar.
- 3
Tambahkan daging babi:
Tambahkan daging babi dan tumis di atas api besar hingga berwarna cokelat keemasan. Panggang daging babi tanpa terlalu banyak menggerakkannya agar bisa karamelisasi; sayuran juga harus sedikit kecokelatan.
- 4
Tumis bumbu aromatik:
Dorong semua bahan ke sisi wajan dan tambahkan bahan A (tenmenjan, doubanjiang, minyak wijen, bawang putih parut) ke ruang kosong di tengah wajan. Masak di atas api sedang hingga harum.
- 5
Selesaikan dengan saus:
Campurkan bahan Saus B dalam mangkuk (mirin, sake, tepung kentang, dan lada hitam) dan tambahkan ke wajan. Aduk semuanya bersama, biarkan saus mengental dan melapisi bahan secara merata. Selesaikan dengan tambahan minyak wijen, jika diinginkan.
ID Resep
95
Tips & Catatan
・Untuk kubis yang lebih renyah, tumis sayuran dan daging secara terpisah sebelum digabungkan.
・Memasak daging babi sedikit lebih lama membantu mengurangi bau amis dan menghasilkan karamelisasi yang lezat.
・Tumis miso, doubanjiang, dan bawang putih sebentar dalam minyak untuk meningkatkan aromanya.
・Bisa diganti dengan bahu babi atau loin babi yang diiris tipis.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.