Hidangan ini adalah tumis daging babi dan sayuran yang kaya rasa, dilapisi dengan saus Worcestershire gaya Jepang yang sangat gurih.
Ini adalah favorit dari restoran Jepang yang ramai, terkenal dengan cita rasa "bukkoi" (ekstra kaya) yang tak tertahankan.
Tapi pertama—tahukah Anda?
Saus Worcestershire awalnya diciptakan pada abad ke-19 di Worcester, Inggris, sebagai campuran fermentasi ikan teri, cuka, dan rempah-rempah. Dikenal secara global di bawah merek "Lea & Perrins", bahkan memiliki surat perintah kerajaan di Inggris.
Ketika tiba di Jepang pada awal periode Meiji, penduduk setempat menyukai cita rasanya yang kompleks, manis dan asin sebagai "kecap dengan sentuhan Barat." Para produsen Jepang segera mengadaptasi resepnya—tanpa ikan teri—untuk lebih sesuai dengan selera lokal, menambahkan buah, sayuran, dan lebih banyak gula untuk saus yang lebih lembut dan kaya.
Saat ini, saus Worcestershire gaya Jepang (dan variannya seperti saus tonkatsu, saus okonomiyaki, dan saus yakisoba) adalah bahan pokok dalam berbagai makanan rumahan.
Hidangan ini merayakan evolusi khas Jepang tersebut dengan glasir bawang putih yang kuat dan berani yang membuat Anda terus kembali untuk nasi lebih banyak!
☆ Rasa besar dan berani dengan bawang putih dan umami
☆ Satu gigitan dan Anda akan ketagihan!
15 menit
Kitchen of Love & Healing
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 3
Resep asli (1X) menghasilkan 3 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 6 oz perut babi iris tipis
- 5 cup tauge kacang hijau mentah
- 2 1/2 cup kubis cincang kasar
- 0.5 bawang bombay ukuran sedang, iris tipis searah serat
- 0.5 wortel ukuran sedang, dipotong julienne atau iris tipis diagonal
- sejumput garam
- lada hitam bubuk, untuk finishing (opsional)
- A2 tbsp. saus Worcestershire Jepang (A)
- A1 tbsp. sake (atau anggur putih kering) (A)
- A1 tbsp. mirin (A)
- A1 tsp. kecap asin (A)
- A1 tsp. bawang putih parut (A)
- A6 shakes lada hitam (A)
- A2 pinches of tepung kentang (atau tepung maizena) (A)
CARA MEMASAK
- 1
Siapkan bahan-bahan.
・Potong daging babi menjadi potongan seukuran satu suapan.
・Iris bawang bombay dan potong wortel julienne.
・Campurkan semua bahan A (saus Worcestershire Jepang, sake, mirin, kecap asin, bawang putih, lada, tepung kentang) dalam mangkuk kecil. Aduk rata agar tepung tidak mengendap.
- 2
Panggang daging babi.
Letakkan daging babi di wajan dingin (tanpa minyak). Nyalakan api besar dan panggang hingga keemasan dan harum.
Angkat daging babi dan sisihkan, biarkan lemaknya di wajan.
- 3
Tumis sayuran.
Tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam wajan dan tumis dengan api sedang hingga sedikit kecokelatan.
Tambahkan kubis dan tumis cepat dengan api besar bersama sejumput garam.
Hindari memasak terlalu lama—biarkan kubis sedikit renyah.
- 4
Selesaikan dengan saus.
Masukkan kembali daging babi ke dalam wajan bersama tauge dan campuran saus (A).
Tumis dengan api besar hingga semua bahan terlapisi dan saus mendidih serta mengental.
Pastikan untuk mengaduk saus lagi sebelum menambahkan untuk memastikan tepung tercampur rata.
- 5
Sajikan.
Taruh di piring dan taburi dengan lada hitam yang baru digiling (opsional).
Sajikan dengan nasi dan sup miso untuk hidangan gaya diner yang sempurna.
ID Resep
145
Tips & Catatan
・Saus Worcestershire Jepang tidak sama dengan saus tiram Cina!
Anggap saja lebih seperti saus BBQ gaya Jepang atau saus yakisoba.
・Anda bisa mengganti dengan paprika hijau atau sayuran lain untuk menyesuaikan hidangan.
・Untuk hasil yang lebih kaya, kecap Tamari bekerja dengan baik.
（Atau ganti dengan 1 sdm mentsuyu konsentrat 4x.）
・Sedikit tepung kanji membantu saus melapisi semua bahan dengan baik.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.