Resep hari ini adalah tumisan penuh cita rasa dari terong yang juicy dan lembut, kucai bawang putih, dan daging dalam glasir berbasis saus tiram yang kaya—persis seperti hidangan terlaris dari restoran Jepang yang populer.
Tekstur lembut nasu tumis (terong Jepang),
Dipadukan dengan cita rasa bawang putih, jahe, dan daging,
Semua terbungkus dalam saus yang dalam dan kaya umami…
☆ Ini benar-benar layak untuk antre!
15 menit
Kitchen of Love & Healing
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 3
Resep asli (1X) menghasilkan 3 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 7 oz campuran daging sapi dan babi giling (atau daging babi giling)
- 3 terong Jepang kecil, masing-masing dipotong menjadi 8 baji
- 1 bunch kucai bawang putih (nira), dipotong sepanjang 4 cm
- 2 siung bawang putih, dicincang
- 2 irisan jahe segar, dicincang
- 2 tsp. minyak wijen
- 2 1/2 tbsp. minyak sayur
- A1/4 cup air
- A2 tbsp. saus tiram
- A1 tbsp. sake (atau anggur putih kering)
- A1 tbsp. mirin
- A1 tsp. kaldu ayam bubuk
- A1 tsp. tepung kentang (atau tepung maizena)
- A5 shakes lada hitam
- Aserpihan cabai merah, secukupnya (opsional)
CARA MEMASAK
- 1
Siapkan bahan-bahan.
・Potong terong menjadi baji panjang. (8 baji per terong)
・Potong kucai menjadi potongan sepanjang sekitar 4 cm.
・Cincang halus bawang putih dan jahe.
・Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan A (air, saus tiram, sake, mirin, kaldu, tepung kentang, lada, serpihan cabai) untuk membuat saus. Aduk rata agar tepung tidak mengendap.
- 2
Tumis terong dengan uap.
Letakkan terong di wajan besar. Siram dengan 2 sdm minyak sayur dan taburi sedikit garam.
Tutup dengan tutup dan masak dengan api sedang selama sekitar 8 menit hingga lunak.
Angkat dari wajan dan sisihkan.
- 3
Tumis bumbu aromatik dan daging.
Di wajan yang sama, tambahkan sisa ½ sdm minyak sayur.
Tumis ringan bawang putih dan jahe dengan api sedang.
Tambahkan daging cincang dan masak hingga matang, hancurkan sambil diaduk.
Terus masak hingga lemak menjadi bening dan daging mulai kecokelatan.
- 4
Gabungkan semuanya.
Tambahkan terong yang sudah dimasak dan kucai ke dalam wajan.
Naikkan api ke tinggi dan tumis sebentar.
Tuangkan campuran saus A (aduk lagi sebelum ditambahkan untuk mencampur kembali tepung).
Masak hingga saus mengental dan semua bahan terlapisi dengan baik.
- 5
Selesaikan dan sajikan.
Siram dengan minyak wijen dan sajikan segera.
Paling nikmat disantap bersama semangkuk nasi yang baru dikukus！
ID Resep
142
Tips & Catatan
・Kami menggunakan terong Jepang "Senryo", yang dikenal dengan kulitnya yang tipis dan teksturnya yang lembut seperti mentega saat dimasak.
（Anda bisa menggunakan terong Asia apa pun—sesuaikan waktu pengukusan.）
・Tumis daging cincang hingga matang sampai lemaknya menjadi bening.
・Gunakan banyak bawang putih segar cincang dan jahe untuk efek penambah stamina yang autentik！
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.