Resep hari ini menampilkan tumisan yang menghangatkan dari daging babi iris tipis dan kubis napa yang lembut yang dibumbui dengan kaldu Jepang yang ringan dan diakhiri dengan percikan ponzu jeruk segar. Terinspirasi dari menu restoran favorit, ini adalah hidangan sehat yang penuh cita rasa.
"Saya tidak pernah tahu kubis napa bisa selezat ini!"
"Ringan dan menyehatkan, namun tetap membuat Anda ingin nambah nasi."
15 menit
Kitchen of Love & Healing
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 3
Resep asli (1X) menghasilkan 3 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 0.25 satu kepala kubis napa ukuran sedang
- 7 oz daging babi iris tipis (perut atau pinggang)
- garam dan merica secukupnya
- saus ponzu secukupnya (untuk penyelesaian)
- A2 tbsp. dashi putih (konsentrat 10x)
- A2 tbsp. sake (atau anggur putih kering)
- A2 tbsp. mirin
- A1/2 tsp. dashi kombu granul (atau ganti dengan bubuk dashi atau sepotong kecil rumput laut kering)
- A1/2 tsp. bawang putih parut
- A3 shakes lada hitam
- A1 tsp. tepung kentang (atau tepung maizena), dicampur dengan 1 sdt air
CARA MEMASAK
- 1
Siapkan bahan-bahan.
・Iris kubis napa melintang menjadi potongan setebal ½ cm, memotong melawan serat.
・Potong daging babi menjadi potongan sekali gigit dan bumbui ringan dengan garam dan merica.
・Dalam mangkuk kecil, campur semua bahan A secara menyeluruh (dashi putih, sake, mirin, dashi kombu, bawang putih, merica, dan larutan tepung kentang). Aduk rata agar tepung tidak menggumpal.
- 2
Masak daging babi.
Masukkan irisan daging babi ke dalam wajan dingin (tanpa minyak), lalu nyalakan api sedang-tinggi.
Biarkan daging babi kecokelatan di satu sisi tanpa digerakkan untuk mendapatkan sear yang lezat. Balik dan masak hingga matang.
- 3
Tambahkan kubis.
Masukkan kubis napa ke dalam wajan dan tumis dengan api besar hingga sedikit layu.
Jika daging babi tidak mengeluarkan banyak lemak, tambahkan sedikit minyak sayur.
Tuangkan saus A yang sudah dicampur sebelumnya dan aduk hingga kubis empuk dan saus mengental. Pastikan untuk mengaduk saus sebelum menuangkannya ke dalam wajan—saus cepat mengendap.
- 4
Sajikan.
Tata tumisan di piring dan akhiri dengan siraman ponzu yang banyak.
☆ Ponzu menyatukan semuanya dan mencerahkan rasa.
ID Resep
126
Tips & Catatan
・Kunci cita rasa yang ringan dan lezat adalah saus berbasis dashi kombu (rumput laut), dengan sentuhan akhir ponzu untuk menyatukan semuanya.
・Tepung kentang ditambahkan ke dalam saus untuk sedikit mengentalkannya dan membantu saus menempel lembut pada daging babi dan kubis.
・Mengiris kubis napa tipis-tipis membantu memasaknya lebih cepat dan lebih mudah dimakan.
・"Dashi putih konsentrat 10x" mengacu pada jenis yang berlabel rasio pengenceran 1:9 (1 bagian dashi untuk 9 bagian air).
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.