Hidangan ini terinspirasi dari jenis makanan yang mengenyangkan dan memuaskan yang bisa kamu temukan di restoran Jepang populer—sempurna untuk saat kamu mendambakan cita rasa yang kuat dan perut yang kenyang.
Paha ayam yang juicy, sayuran renyah, dan saus garam daun bawang kaya rasa dengan bawang putih berpadu untuk menciptakan hidangan yang dijamin membuat kamu mengambil nasi tambahan.
Kaya protein dan sayuran—tepat yang kamu butuhkan untuk tambahan energi!
Begitu lezat hingga kamu ingin semangkuk nasi lagi!
20 menit
Kitchen of Love & Healing
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 3
Resep asli (1X) menghasilkan 3 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 12 oz paha ayam tanpa tulang dengan kulit
- 4 cup tauge kacang hijau (tidak dipadatkan)
- 0.5 bawang bombay, diiris tipis-tipis
- 5 siung bawang putih (sesuaikan selera)
- 2 tsp. minyak wijen
- daun bawang cincang (untuk hiasan)
- A2 tbsp. sake (atau anggur putih kering)
- Asejumput garam
- Asejumput gula
- A1 siung bawang putih, diparut
- A1 tsp. tepung kentang (atau tepung maizena)
- A1 tbsp. minyak goreng (untuk ayam)
- A1/2 tbsp. minyak goreng (untuk sayuran)
- B2 tbsp. sake (atau anggur putih kering)
- B2 tbsp. mirin
- B2 tsp. kaldu ayam (bubuk bouillon)
- B1 tsp. tepung kentang (atau tepung maizena)
- B1 siung bawang putih, diparut
- B6 shakes lada hitam
CARA MEMASAK
- 1
Siapkan ayam.
Potong kulit dan urat berlebih dari paha ayam. Potong menjadi potongan kecil seukuran satu suapan (kubus sekitar 2 cm).
Masukkan ke dalam kantong zip dengan bahan A (sake, garam, gula, bawang putih, dan tepung kentang) dan pijat hingga merata. Biarkan marinasi selama sekitar 30 menit.
Iris bawang bombay menjadi irisan tipis. Kupas siung bawang putih dan potong ujungnya.
- 2
Masak ayam.
Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi.
Tambahkan ayam dan masak hingga kecokelatan di semua sisi. Angkat dari wajan dan sisihkan.
- 3
Siapkan saus.
Campurkan bahan saus B (sake, mirin, bouillon, tepung kentang, bawang putih, dan lada). Pastikan larutan tepung benar-benar larut sebelum ditambahkan ke saus. - 4
Tumis sayuran.
Tambahkan ½ sdm minyak ke dalam wajan. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih, dan tumis di atas api sedang hingga lunak dan sedikit kecokelatan.
Taburi dengan sejumput garam tambahan untuk memperkuat rasa.
- 5
Gabungkan dan tambahkan saus.
Tambahkan tauge dan tumis cepat di atas api besar.
Kembalikan ayam ke dalam wajan, lalu tuangkan saus B. Aduk terus hingga saus mengental dan melapisi bahan-bahan secara merata.
- 6
Selesaikan dan sajikan.
Teteskan minyak wijen. Sajikan di piring dan taburi dengan daun bawang cincang.
ID Resep
120
Tips & Catatan
・Sangrai semua bahan (kecuali tauge) dengan baik untuk mendapatkan umami dan aroma maksimal. Sangrai yang baik = penguat rasa alami.
・Untuk sangrai yang indah dengan kompor rumah, jangan diaduk—biarkan bahan-bahan diam di wajan hingga kecokelatan.
・Merendam ayam dengan sake + sejumput gula dan garam menciptakan brine sederhana yang menjaga ayam tetap empuk dan juicy.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.