Hidangan ringan namun penuh cita rasa yang sempurna untuk hari-hari musim panas yang panas.
Hidangan yang menyegarkan dan gurih ini menampilkan salmon yang dipanggang di wajan, terong lembut, dan jamur maitake, semuanya direndam dalam bumbu marinasi berbasis kecap yang dipadukan dengan jahe dan cuka. Lezat disajikan hangat maupun dingin, dan rasanya semakin kaya seiring waktu. Sangat cocok untuk membangkitkan selera makan di cuaca panas!
10 menit
Sako
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 3
Resep asli (1X) menghasilkan 3 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 3 fillet salmon (masing-masing sekitar 4 oz.)
- 1 terong Jepang kecil
- 1 satu pak jamur maitake (sekitar 4,5 oz.)
- garam, secukupnya
- tepung kentang (atau tepung maizena), secukupnya
- minyak sayur, secukupnya
- daun bawang cincang, untuk hiasan
- A2 tbsp. kecap asin
- A2 tbsp. cuka beras
- A2 tbsp. gula
- A1 tbsp. saus ponzu
- A1 irisan jahe segar, diparut (atau 1 sdt. jahe parut)
CARA MEMASAK
Persiapan
Taburkan garam pada fillet salmon dan diamkan selama 10 menit. Tepuk kering dengan tisu dapur, lalu lapisi tipis dengan tepung kentang.
Campurkan semua bahan dari kelompok A (kecap asin, cuka beras, gula, saus ponzu, dan jahe) dalam mangkuk untuk membuat bumbu marinasi.- 1
Sobek maitake menjadi potongan seukuran satu suapan.
Potong bagian hijau di atas terong (tangkai dan kelopak) dan belah menjadi dua secara memanjang. Buat irisan dangkal di sisi kulit dengan jarak sekitar 6 mm, lalu potong menjadi potongan seukuran satu suapan. (Tidak perlu direndam dalam air jika langsung dimasak.) - 2
Masak terong: Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang. Letakkan terong dengan sisi kulit menghadap ke bawah dan masak selama 2 menit, lalu balik dan masak selama 2 menit lagi. Pindahkan sebentar ke tisu dapur, lalu segera rendam dalam bumbu marinasi.
- 3
Masak salmon dan jamur: Tambahkan lebih banyak minyak ke dalam wajan. Masak salmon dan jamur maitake hingga kecokelatan dan empuk. Rendam dalam bumbu marinasi selagi masih panas.
- 4
Sajikan: Tata salmon, terong, dan jamur di piring. Siramkan sedikit bumbu marinasi di atasnya dan hiasi dengan daun bawang cincang.
ID Resep
82
Tips & Catatan
・Untuk hasil terbaik, rendam bahan-bahan yang baru dimasak dan masih panas ke dalam bumbu marinasi selagi masih hangat agar lebih menyerap rasa.
・Balik sesekali selama proses marinasi.
・Anda bisa mendinginkan hidangan sebelum disajikan untuk sajian yang segar dan menyegarkan.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
Based in Osaka Prefecture. Licensed nutritionist. I’m a mother of two who enjoys cooking, baking, food styling, and table coordination, while also working in recipe development and other food-related projects. On Instagram, I share photos of nutritious, family-friendly dinners that bring smiles to my loved ones. Here on Nadia, I focus on delivering delicious recipes that anyone can enjoy.