Salmon Goreng Renyah dengan Saus Tartar

Lapisan mudah dengan mayo—renyah di luar, lembut di dalam, tanpa perlu digoreng dalam minyak banyak!

Saus tartar adalah bumbu yang kaya dan menyegarkan yang dibuat dengan mayones dan sayuran aromatik yang dicincang halus seperti bawang, acar, caper, peterseli, atau kucai. Berasal dari Eropa, saus ini telah lama dinikmati dalam masakan Prancis dan dengan fish and chips Inggris; di Jepang, saus ini telah berkembang secara unik seiring dengan penyebaran masakan bergaya Barat.

Khususnya, saus tartar gaya Jepang biasanya mencakup telur rebus yang dicincang kasar, memberikan rasa yang kaya dan lembut. Beberapa variasi bahkan menggunakan acar Jepang seperti rakkyo (bawang daun acar) atau shibazuke sebagai pengganti acar biasa, menawarkan cita rasa Timur-Barat yang menyenangkan.

Biasanya disajikan dengan hidangan goreng seperti udang, tiram, dan Chicken Nanban, saus tartar menyeimbangkan rasa berminyak dan meningkatkan cita rasa hidangan utama. Ini adalah saus serbaguna yang disukai baik di rumah maupun di restoran bergaya Barat. Dalam beberapa tahun terakhir, saus ini juga digunakan sebagai cocolan untuk stik sayuran atau sebagai olesan sandwich, memperluas penggunaannya dalam masakan sehari-hari. Sejak tersedia secara komersial di Jepang pada tahun 1966, saus ini telah menjadi bahan pokok di banyak rumah tangga—kini dianggap sebagai bumbu penting kedua setelah mayones.

Bagian yang rumit dalam membuat makanan goreng biasanya adalah proses pelapisan, tetapi resep ini mengatasinya dengan menggunakan mayones sebagai pengganti telur.

Bahkan lebih sederhana dari adonan dan menghindari pemborosan telur sisa. Selain itu, karena digoreng di wajan daripada digoreng dalam minyak banyak, tidak perlu berurusan dengan minyak dalam jumlah besar—membersihkannya pun sangat mudah!