Hidangan ini menampilkan dada ayam yang sangat empuk, digoreng di wajan dan dilapisi dengan saus manis-gurih, ditaburi lobak daikon parut yang menyegarkan. Saus berbasis kecap yang dikombinasikan dengan mirin dan sedikit cuka menjadikannya pasangan ideal untuk nasi maupun sake—bahkan di hari-hari panas sekalipun. Ditaburi kecambah lobak atau daun bawang cincang, hidangan ini harum, segar, dan memuaskan.
Dengan teknik butterfly dan memukul ayam menggunakan garpu, teksturnya menjadi sangat lembut dan juicy. Lapisan tipis tepung maizena memastikan saus menempel dengan sempurna, menghasilkan hidangan berkualitas restoran yang ternyata sangat mudah dibuat.
20 menit
Today’s Home Cooking!
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 2
Resep asli (1X) menghasilkan 2 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 12 oz dada ayam
- 1 tbsp. minyak sayur
- 3 tbsp. tepung maizena
- 2 in. sepotong lobak daikon (diparut dan diperas sedikit)
- kecambah lobak (kaiware), untuk hiasan (atau daun bawang cincang)
- A1 tbsp. sake (atau anggur putih kering)
- A1 tsp. kecap asin
- A1 tsp. gula
- A1 tsp. minyak wijen
- B4 tsp. kecap asin
- B1 tbsp. sake (atau anggur putih kering)
- B1 tbsp. mirin
- B1 tbsp. air
- B1 tbsp. gula
- B1 tsp. cuka
CARA MEMASAK
Persiapan
Belah dada ayam seperti kupu-kupu hingga ketebalannya merata. Gunakan garpu untuk menusuk kedua sisi secara menyeluruh, terutama bagian yang lebih tebal. Menggunakan bagian belakang garpu (atau pemukul daging), pukul dan ratakan daging dengan lembut. Lumuri dengan bahan dari kelompok A (sake, kecap asin, gula, dan minyak wijen) dan biarkan meresap selama 5 menit.
Parut lobak daikon dan peras sedikit kelebihan airnya. Campurkan semua bahan saus dari kelompok B (kecap asin, sake, mirin, air, gula, cuka) dalam mangkuk.
- 1
Tepuk-tepuk ayam yang sudah dimarinasi dengan tisu dapur hingga kering dan lapisi secara merata dengan tepung maizena.
- 2
Panaskan minyak sayur dalam wajan di atas api sedang selama sekitar 1½ menit. Kibas-kibas kelebihan tepung maizena dan letakkan ayam dengan sisi kulit menghadap ke bawah di wajan. Masak selama 9–10 menit, sesekali dibalik, hingga berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna.
- 3
Matikan api dan buang kelebihan minyak dengan tisu dapur. Tambahkan saus (B), kembalikan ke api sedang-tinggi, dan masak sambil melapisi ayam hingga sedikit mengental dan mengkilap, dengan sedikit saus tersisa.
- 4
Iris ayam menjadi potongan seukuran satu suapan dan sajikan di piring. Tuangkan sisa saus dari wajan di atasnya. Hiasi dengan lobak daikon parut, kecambah lobak, dan/atau daun bawang cincang.
ID Resep
90
Tips & Catatan
・ Tusuk dan pukul ayam secara merata dengan garpu (terutama bagian yang tebal) untuk memastikan kelembutan.
・ Gunakan tisu dapur untuk menepuk ayam hingga kering sebelum melapisinya dengan tepung maizena agar tidak lembek.
・ Garpu logam atau pemukul daging dapat digunakan untuk meratakan ayam.
・ Wajan berdiameter 26 cm digunakan dalam resep ini.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
I create hearty recipes that go perfectly with both rice and drinks. My recipes are designed to solve the common struggles of “no time, no money, and no ingredients” with quick, easy solutions. Since moving recently, I’ve been focusing more on budget-friendly recipes, offering plenty of dishes that are both delicious and cost-effective. I hope my recipes can make everyday cooking feel a little easier, a little tastier, and turn mealtimes at home into moments of happiness. Please feel free to use my recipes to bring a smile to the faces of your loved ones! Profile I’m a culinary expert from Saitama Prefecture, born and raised here. I transitioned into the culinary profession after starting to share recipes on social media. Now, I work on recipe development for food manufacturers, product PR, and provide photos and videos, actively engaging in a wide range of food-related activities."