Agedashi adalah hidangan tradisional Jepang yang sangat digemari dan biasa disajikan di rumah atau di restoran Jepang.
Istilah ini awalnya merujuk pada metode persiapan yang sederhana: menggoreng bahan-bahan tanpa adonan dan menyajikannya langsung—itulah mengapa disebut "agedashi," yang berarti "digoreng dan disajikan."
Meskipun tahu adalah bahan agedashi yang paling terkenal saat ini, sayuran seperti terong, lobak daikon, dan talas juga umum disiapkan dengan cara ini pada masa awal modern di Jepang.
Resep ini memberikan variasi yang mengenyangkan dari agedashi tahu klasik: menggunakan dada ayam yang lembut sebagai gantinya.
Dengan persiapan dan pemotongan yang tepat, dagingnya tetap sangat lembut dan juicy.
Rasa yang ringan dan menyegarkan membuatnya mudah dimakan, dan bumbunya sangat mudah!
Meskipun memarut lobak daikon mungkin membutuhkan sedikit waktu, setelah itu selesai, sisanya berjalan lancar.
Kombinasi daikon dan ayam sangat kaya rasa—pasti layak untuk dicoba!
20 menit
Amin
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 2
Resep asli (1X) menghasilkan 2 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 10 oz dada ayam
- 2 inci lobak daikon (sesuai selera)
- daun bawang cincang (secukupnya)
- A1 tbsp. sake
- A1/2 tsp. gula
- A1/2 tsp. garam
- B2 tbsp. kaldu mie pekat (mentsuyu, kekuatan 3x)
- B1/2 tsp. pasta jahe (atau jahe parut)
- B3 tbsp. air
- B2 tbsp. tepung kentang (katakuriko)
- B2 tbsp. minyak sayur
CARA MEMASAK
- 1
Potong dada ayam menjadi dua secara memanjang, lalu iris secara diagonal menjadi potongan tipis. Masukkan ke dalam mangkuk bersama A (sake, gula, dan garam) dan pijat perlahan. Diamkan selama sekitar 5 menit.
- 2
Parut lobak daikon dan peras sedikit cairan berlebih. Dalam mangkuk, campurkan parutan daikon dengan B (kaldu mie, jahe, dan air).
- 3
Lapisi potongan ayam dengan tepung kentang secara tipis.
- 4
Panaskan minyak sayur dalam wajan. Kibas kelebihan tepung dari ayam dan goreng hingga kecokelatan di satu sisi. Balik dan lanjutkan memasak hingga kecokelatan di semua sisi dan matang sempurna. Tiriskan minyak berlebih dan sajikan.
- 5
Tuangkan saus daikon parut secara melimpah di atas ayam dan taburi dengan daun bawang cincang.
ID Resep
105
Tips & Catatan
・ Memeras parutan daikon dengan lembut sudah cukup; hindari menekan terlalu keras.
・ Paha ayam dapat digunakan sebagai pengganti dada ayam.
・ Untuk mendapatkan tekstur terbaik, mengiris dada ayam secara diagonal sangat penting.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
I’m a mother of three growing children. I’m always exploring ways to prepare meals that are both enjoyable and satisfying for everyone, while saving on the grocery budget without making it feel like a sacrifice. My motto is to create “extra delicious, everyday home meals” that satisfy the whole family, using only ingredients you can buy at a regular supermarket and seasonings you’re likely to already have at home.