Asparagus, yang berasal dari wilayah yang membentang dari Eropa Selatan hingga Ukraina, memiliki sejarah yang berasal dari sekitar 2000 SM.
Dahulu merupakan makanan lezat kerajaan di Mesir kuno dan kemudian dihargai sebagai tanaman obat sekaligus hidangan kuliner di Yunani dan Roma.
Namanya berasal dari bahasa Yunani Kuno asparagos, mencerminkan warisannya yang telah lama dicintai.
Di Jepang, asparagus pertama kali tiba sebagai tanaman hias pada periode Edo melalui kapal-kapal Belanda.
Baru pada periode Meiji asparagus dibudidayakan sebagai bahan makanan.
Dengan berkembangnya Hokkaido mulai akhir periode Meiji, benih diimpor dari AS, yang menyebabkan produksi besar-besaran asparagus putih kalengan pada era Taisho.
Asparagus hijau menjadi arus utama pada tahun 1960-an dan kini berbagai jenis tersedia, termasuk varietas mini dan putih segar.
Asparagus hijau mendapatkan warna hijau cerahnya dari paparan sinar matahari, sementara asparagus putih ditanam dalam kegelapan untuk mempertahankan warna pucatnya.
Musimnya dari musim semi hingga awal musim panas, teksturnya lembut dan sempurna untuk ditumis, dipanggang, atau dijadikan sup setelah ujung yang keras dikupas.
Dalam resep ini, asparagus dibungkus dengan perut babi lalu digulung dalam kulit lumpia.
Hasilnya: renyah di luar, berair dan lezat di dalam.
Saus miso mayo yang gurih menonjolkan rasa manis alami asparagus—peringatan, mereka membuat ketagihan!
20 menit
Chiori
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 4
Resep asli (1X) menghasilkan 4 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 10 batang asparagus
- 10 kulit lumpia
- 5 1/4 oz perut babi iris tipis
- garam dan lada hitam (secukupnya)
- 1 tbsp. air dan tepung terigu (untuk merekatkan)
- 1/4 cup minyak sayur
- A3 tbsp. mayones
- A1 tsp. miso
- A1/2 tsp. bawang putih parut (atau pasta bawang putih dari tube sepanjang ¾ inci/2 cm)
CARA MEMASAK
Persiapan
Kupas ujung batang asparagus yang keras menggunakan pengupas sayuran, terutama jika tebal atau berserat.- 1
Bungkus setiap batang asparagus dengan irisan perut babi. Taburi dengan garam dan lada hitam.
- 2
Letakkan kulit lumpia secara diagonal di atas permukaan kerja dengan satu sudut menghadap ke arah Anda. Letakkan satu batang asparagus yang sudah dibungkus daging di atas kulit dengan ujung bawah di sudut terdekat dengan Anda; biarkan ujung hijau menonjol melewati tepi kulit agar terlihat dari lumpia setelah dimasak. Lipat sudut kulit ke atas menutupi ujung bawah asparagus, lalu olesi tepi kulit dengan campuran tepung dan air. Gulung asparagus hingga tertutup sepenuhnya dalam kulit.
- 3
Pastikan untuk menggunakan banyak pasta tepung di ujung gulungan untuk segel yang rapat.
- 4
Panaskan wajan anti lengket berdiameter 28 cm di atas api sedang. Tambahkan minyak sayur dan letakkan lumpia dengan sisi jahitan menghadap ke bawah. Putar sesuai kebutuhan dan masak hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.
- 5
Saat menggoreng, campurkan mayones, miso, dan pasta bawang putih untuk membuat saus celup. Sajikan lumpia panas dengan saus miso mayo yang banyak.
ID Resep
97
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.