Kroket Kentang (Po-te-to Koro-kke, ポテトコロッケ) adalah makanan pokok masakan Jepang-Barat (Yōshoku, 洋食), dibuat dengan menghaluskan kentang rebus atau kukus, menambahkan daging cincang tumis dan bawang bombay, membentuknya menjadi patty, melapisinya dengan tepung roti, dan menggorengnya. Hidangan ini didasarkan pada "croquette" Prancis, tetapi berkembang secara unik di Jepang setelah era Meiji menjadi hidangan tersendiri yang khas. Korokke disukai karena rasanya yang sederhana dan penuh nostalgia.
30 menit
Chiori
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 4
Resep asli (1X) menghasilkan 4 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 1 lb kentang (sekitar 3-4 ukuran sedang per pon)
- 0.5 setengah bawang bombay
- 7oz campuran daging sapi dan babi giling
- 2tsp mentega
- A1tbsp gula
- A0.25tsp garam
- A0.25tsp lada hitam kasar
- B2tbsp susu
- B2tbsp keju Parmesan parut
- 3tbsp tepung terigu serbaguna
- 1 telur kocok
- tepung roti panko, untuk melapisi
- minyak sayur, untuk menggoreng
CARA MEMASAK
- 1
Cuci kentang dan tanpa dikeringkan, bungkus masing-masing dengan plastik wrap. Panaskan dalam microwave 500W selama 8-9 menit. Setelah agak dingin, kupas kentang. Cincang halus bawang bombay.
- 2
Panaskan mentega dalam wajan. Tambahkan campuran daging giling dan bawang bombay, tumis dengan api sedang. Setelah daging mulai kecokelatan, tambahkan bahan (A) (gula, garam, dan merica), tumis hingga matang sempurna dan kelembapan menguap.
- 3
Masukkan kentang yang sudah dikupas ke dalam mangkuk dan haluskan. Tambahkan bahan (B) (susu dan keju Parmesan) dan aduk rata.
- 4
Tambahkan campuran daging dan bawang bombay ke dalam kentang tumbuk dan aduk rata. Biarkan agak dingin hingga mencapai suhu ruangan.
- 5
Bagi adonan menjadi 8 bagian sama rata dan bentuk menjadi patty oval kecil.
- 6
Lapisi patty dengan tepung terigu, telur kocok, lalu tepung roti panko (sesuai urutan tersebut).
- 7
Tuangkan minyak sayur ke dalam panci atau wajan sedalam sekitar ¾ inci (2 cm). Panaskan hingga 170°C (340°F). Masukkan kroket dari Langkah 6 dan goreng selama 3-4 menit hingga kecokelatan. Angkat secara vertikal dan tiriskan minyak berlebih dengan baik.
ID Resep
604
Tips & Catatan
・Setelah dipanaskan, bungkus kentang dengan tisu dapur, tekan bagian tengahnya dengan ibu jari, dan tarik kulitnya ke samping; ini memudahkan pengupasan.
・Jika ada kelembapan yang tersisa dalam adonan kroket, kroket bisa meledak saat digoreng. Untuk mencegahnya, masak daging dan bawang bombay hingga matang dan keringkan kelebihan airnya. Pastikan susu tercampur rata ke dalam kentang tumbuk, lalu biarkan seluruh adonan dingin hingga suhu ruangan sebelum dibentuk.
・Setelah dimasukkan ke dalam minyak panas, jangan langsung menyentuh kroket; tunggu hingga lapisan luarnya mengeras.
・Mengangkat kroket secara vertikal dan meniriskan minyak saat mengangkatnya dari wajan membantu mencegah minyak berlebih terperangkap dalam tepung roti dan menghasilkan kroket yang lebih renyah.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.