Ankake Yakisoba adalah hidangan mie Jepang-Cina yang menampilkan mie renyah yang digoreng di wajan dan disiram dengan saus panas mengkilap yang penuh dengan sayuran, makanan laut, dan daging. Saus yang dikentalkan dengan tepung kentang membuat hidangan ini mengenyangkan, menghangatkan, dan memuaskan—sempurna untuk hari-hari dingin atau saat Anda menginginkan makanan yang mengisi perut.
Meskipun terinspirasi dari Chao Mein Cina (mie goreng), hidangan ini muncul di Jepang dengan profil rasa uniknya sendiri setelah Perang Dunia II. Satu gaya lokal terkenal yang dicintai sejak diciptakan pada tahun 1950-an berasal dari Otaru, Hokkaido. Saat ini, hidangan ini diakui sebagai makanan jiwa regional, dipromosikan secara aktif oleh kelompok pariwisata lokal. Daerah lain juga memiliki variasi lokal mereka sendiri, seperti gaya saus cuka-kecap dari Ueda di Nagano dan gaya rasa kari dari Fujisawa di Kanagawa. Ankake Yakisoba adalah hidangan nostalgia yang menonjolkan keragaman cita rasa regional.
Resep ini menciptakan kembali versi klasik di rumah dengan daging babi, udang, bok choy, jamur shiitake, wortel, dan daun bawang panjang Jepang yang semuanya dilapisi dengan saus tiram gurih. Mie renyah menyerap saus, memberikan tekstur yang tak tertahankan dan kedalaman rasa.
20 menit
Chiori
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 2
Resep asli (1X) menghasilkan 2 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 2 packs mie yakisoba
- 4 oz perut babi iris tipis
- 8 udang ukuran sedang, dikupas dan dibersihkan
- 1 head bok choy, batang dan daun dipisahkan
- 2 jamur shiitake, diiris tipis
- 4 in. wortel ukuran sedang, dipotong korek api
- 4 in. bagian putih daun bawang Jepang, diiris
- 1 tbsp. minyak sayur
- 1 tbsp. tepung kentang
- garam dan merica secukupnya
- A1 1/4 cup air
- A1 1/2 tbsp. saus tiram
- A2 tsp. gula
- A2 tsp. kecap asin
- A1 tsp. kaldu ayam bubuk
- A1/2 tsp. jahe parut
- A1/2 tsp. bawang putih parut
- A1/2 tsp. cuka
- A1 1/2 tbsp. tepung kentang
- A2 tsp. minyak wijen
CARA MEMASAK
- 1
Potong daging babi menjadi potongan seukuran satu suapan. Campur udang dengan 1 sdm tepung kentang, bilas, dan keringkan. Siapkan sayuran: iris batang bok choy menjadi strip dan potong daunnya menjadi potongan besar, iris jamur shiitake, potong wortel menjadi julienne, dan iris daun bawang panjang menjadi potongan diagonal tipis.
- 2
Campur bahan A dalam mangkuk.
- 3
Panaskan mie yakisoba (masih dalam kemasan) di microwave selama 40 detik agar longgar. Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan, tambahkan mie, dan tekan setiap bungkus dengan spatula. Masak dengan api sedang-kecil selama sekitar 3 menit hingga kecokelatan. Balik dan masak selama 2 menit lagi hingga renyah. Angkat dari wajan.
- 4
Di wajan yang sama, tumis daging babi dan udang hingga matang. Bumbui ringan dengan garam dan merica, lalu dorong ke pinggir.
- 5
Tambahkan sedikit minyak jika perlu, lalu tumis batang bok choy, jamur shiitake, dan wortel.
- 6
Setelah lunak, tambahkan daun bok choy dan daun bawang panjang. Aduk sebentar, lalu tuangkan saus A.
- 7
Setelah saus mulai mendidih, tambahkan cuka dan tepung kentang yang sudah dilarutkan. Aduk hingga mengental. Matikan api dan aduk minyak wijen.
- 8
Sajikan mie renyah di piring dan tuangkan campuran saus hangat di atasnya.
ID Resep
422
Tips & Catatan
・Bok choy bisa diganti dengan bayam atau kubis napa.
・Menambahkan rebung atau telur puyuh membuatnya semakin autentik.
・Jika menggunakan udang beku, cairkan di kulkas sebelum memasak.
・Masak batang bok choy terlebih dahulu karena membutuhkan waktu lebih lama dari daunnya.
・Sedikit cuka di akhir akan menyegarkan cita rasa.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.