Ini adalah hidangan klasik gaya meunière dengan ikan kod—dilapisi tepung tipis-tipis, digoreng di wajan, dan diselesaikan dengan saus mentega lemon yang menyegarkan. Ikan kod tetap lembut dan empuk tanpa hancur, dan sausnya memiliki keseimbangan yang tepat antara rasa kaya dan segar.
Di Jepang, ikan kod meunière adalah hidangan rumahan yang digemari. Cepat dibuat, cukup elegan untuk tamu makan malam, dan sangat cocok dipadukan dengan lauk sederhana seperti bayam tumis atau kentang kukus.
Kunci keberhasilan terletak pada metode memasaknya: memasukkan ikan ke dalam wajan dingin dan menggunakan api kecil membantu mencegah ikan kehilangan kelembapan dan menyusut, sekaligus menjaga fillet tetap sempurna dan montok.
20 menit
Chiori
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 2
Resep asli (1X) menghasilkan 2 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 7 oz fillet ikan kod segar
- garam dan merica, secukupnya
- 1 tbsp. tepung terigu serbaguna
- 1 tbsp. minyak zaitun
- 1 1/2 tbsp. mentega (asin)
- A2 tsp. air perasan lemon
- A1/4 tsp. gula
CARA MEMASAK
- 1
Bilas fillet ikan kod di bawah air dingin dan tepuk kering dengan tisu dapur. Taburi sedikit garam dan merica. Diamkan selama 10 menit.
- 2
Tepuk kering kembali untuk menghilangkan kelembapan.
- 3
Balurkan fillet secara merata dalam tepung, kocok kelebihan tepung.
- 4
Tuangkan minyak zaitun ke dalam wajan dan susun ikan kod dengan sisi kulit menghadap ke bawah dalam minyak sebelum menyalakan api.
- 5
Masak dengan api kecil selama 5-7 menit hingga keemasan. Serap minyak berlebih dengan tisu dapur.
- 6
Balik dengan lembut, tambahkan mentega, dan miringkan wajan sedikit, sendokkan mentega cair ke atas ikan beberapa kali saat memasak. Lanjutkan selama 2-3 menit, lalu angkat dari wajan.
- 7
Pada sisa mentega di wajan, tambahkan bahan A (air perasan lemon dan gula) dan aduk untuk membuat saus.
- 8
Tata ikan dengan sisi kulit menghadap ke atas (sisi yang dimasak pertama) dan siram dengan saus. Sajikan dengan bayam tumis, kentang kukus, atau sayuran pilihan Anda.
ID Resep
414
Tips & Catatan
Ikan kod segar bisa diganti dengan salmon. Tambahkan sedikit kecap asin ke dalam mentega lemon untuk lapisan rasa ekstra.
Mencuci ikan kod dan membumbui dengan garam sebelum mengeringkannya menghilangkan bau amis yang tidak diinginkan.
Mulai memasak ikan kod di wajan dingin dan jaga api tetap kecil untuk hasil yang lembut dan empuk.
Lauk yang direkomendasikan: bayam, kentang, tomat, atau wortel untuk warna tambahan.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.