15 menit
Chiori
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 2
Resep asli (1X) menghasilkan 2 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 10 1/2 oz dada ayam tanpa tulang dan kulit
- A1/2 tsp. gula
- A1/4 tsp. garam
- A1 tbsp. sake
- A1 tbsp. mayones Jepang
- A1 tsp. tepung terigu serbaguna
- A3 tbsp. tepung kentang (atau tepung maizena)
- AMinyak netral, untuk menggoreng dangkal (sekitar 1/4 inci)
- B1 tbsp. sake
- B1 tbsp. kecap asin
- B1 tbsp. mirin
- B1 tsp. gula
- B1 tsp. cuka
- B1/4 tsp. lada hitam kasar, untuk taburan akhir
- BBubuk bawang putih, opsional, sesuai selera
CARA MEMASAK
- 1
Butterfly & empukkan: Lepaskan kulit ayam jika perlu. Butterfly bagian paling tebal dari dada untuk meratakan ketebalan, lalu potong menjadi dua. Letakkan plastik wrap di atas potongan (sisi kulit menghadap ke atas) dan pukul dengan rolling pin hingga empuk.
- 2
Potong & marinasi: Potong ayam menjadi potongan sekali gigit dan taruh dalam mangkuk. Tambahkan bahan A dalam urutan ini (gula → garam → sake → mayones), uleni setiap bahan ke dalam potongan ayam sebelum menambahkan yang berikutnya. Diamkan selama 5 menit. Aduk tepung terigu, lalu taburi merata dengan tepung kentang.
- 3
Goreng dangkal: Panaskan minyak netral dalam wajan hingga sekitar 170°C/340°F (kedalaman sekitar 1/4 inci/5 mm). Masukkan ayam dan goreng dangkal dengan api sedang hingga sedang-tinggi, balik sesuai kebutuhan, hingga keemasan di semua sisi (sekitar 5 menit). Pindahkan ke rak untuk didinginkan.
- 4
Glazing: Di wajan terpisah, campurkan bahan B (sake, kecap asin, mirin, gula, dan cuka) dan hangatkan dengan api kecil. Masukkan ayam goreng dan aduk hingga ayam terlapisi merata dengan saus glaze yang mengkilap.
- 5
Selesaikan: Tata di piring dan taburi dengan lada hitam kasar (mulai dengan 1/4 sdt dan sesuaikan dengan selera). Selain itu, Anda bisa menaburkan sedikit bubuk bawang putih jika suka.
ID Resep
334
Tips & Catatan
・Saat memasak hidangan ini untuk anak kecil, kurangi garam dalam bumbu marinasi menjadi sejumput saja.
・Paha ayam juga bisa digunakan. Dalam hal ini, lewati langkah butterfly dan buat irisan dangkal pada daging untuk meratakan ketebalan dan memotong urat sebelum dipotong menjadi potongan sekali gigit, lalu lanjutkan sesuai petunjuk.
・Jika saus glaze terasa terlalu kuat, tambahkan sedikit air ke dalam wajan untuk mengencerkannya sedikit.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.