Sup Wijen-Miso Cepat dan Memuaskan dengan Perut Babi dan Kubis Napa

Tentang Miso—dan Mengapa Sup Ini Terasa Begitu Bergizi

Resep ini menghadirkan kaldu wijen-miso yang kaya, penuh dengan sayuran dan irisan tipis perut babi yang lembut. Di Jepang ada pepatah, "Miso menjauhkan dokter." Miso dibuat dengan memfermentasi kedelai bersama koji; melalui proses ini, protein nabati diubah menjadi sembilan asam amino esensial yang mudah dicerna. Proses fermentasi juga meningkatkan jumlah vitamin B dalam kedelai. Sup miso adalah hidangan sederhana namun sehat dengan mineral, serat, dan karbohidrat dalam satu mangkuk yang seimbang.

Menambahkan protein seperti daging babi atau tahu, sayuran, dan kaldu dashi mengubah sup miso menjadi makanan yang menyenangkan namun kaya nutrisi. Serat makanan dari miso dan sayuran mendukung kesehatan usus, dan senyawa yang ditemukan dalam kedelai—seperti isoflavon dan saponin—kaya akan antioksidan. Nutrisi seperti vitamin E membantu melindungi dari stres oksidatif, dan vitamin B2 mendukung kulit sehat dan selaput lendir. Baik cita rasa maupun manfaat gizi miso menjadikannya favorit keluarga yang ditemukan di meja makan Jepang setiap hari.

Sup satu wajan ini menambahkan cita rasa wijen sangrai yang kuat ke dalam kaldu miso dasar untuk rasa yang hangat dan penuh—sempurna untuk malam hari yang sibuk di hari kerja dan siap hanya dalam 10 menit.