Tentang Asparagus
Favorit musim semi dalam masakan rumahan Jepang, asparagus berasal dari kawasan Mediterania di Eropa Selatan dan telah dibudidayakan sejak zaman Yunani-Romawi kuno sebagai sayuran "istimewa". Tanaman ini tiba di Jepang pada periode Edo melalui kapal-kapal Belanda sebagai tanaman hias, dan mendapatkan popularitas sebagai bahan makanan pada era Meiji. Produksi asparagus putih kalengan berkembang pesat pada era Taishō dan kemudian pada akhir tahun 1960-an, asparagus hijau menjadi arus utama. Saat ini, asparagus putih segar dan mini spears juga tersedia di supermarket, sehingga mudah untuk menghadirkan nuansa musim semi ke meja makan Anda.
Asparagus berpadu indah dengan teknik memasak tradisional Jepang dan merupakan tambahan yang disukai dalam hidangan Washoku: direbus cepat dengan garam sebagai ohitashi, dicampur dengan biji wijen yang digiling untuk lauk sederhana, direbus perlahan dalam dashi, atau digoreng sebagai tempura. Asparagus juga sangat cocok dengan kecap dan mentega atau saus miso dalam tumisan dan melengkapi umami daging babi dan bacon dengan lezat.
Asparagus juga memiliki nilai gizi yang tinggi. Asparagin yang ditemukan dalam sayuran ini mendukung metabolisme dan dapat membantu pemulihan dari kelelahan. Rutin (terkonsentrasi di ujung) membantu menjaga kesehatan pembuluh darah dan juga mengandung vitamin C, vitamin E, karoten, dan folat untuk membantu produksi sel darah merah.
Saat menyiapkan asparagus, kupas dengan lembut bagian bawah batang untuk menghilangkan serat yang keras dan jaga waktu perebusan tetap singkat (sekitar 1–2 menit, tergantung ketebalannya) untuk tekstur yang renyah dan berair. Resep ini memadukan asparagus hijau musim semi dengan bacon dan telur dalam saus mayones Jepang yang lezat dengan saus tomat dan saus chūnō sebagai bahan rahasia. Cobalah!
10 menit
Chiori
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 3
Resep asli (1X) menghasilkan 3 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 8 batang asparagus hijau
- 2 irisan bacon, dipotong menjadi potongan seukuran satu suap
- 2 telur rebus, dipotong menjadi empat bagian
- A1 1/2 tbsp. mayones Jepang
- A1/2 tbsp. saus tomat
- A1/2 tbsp. saus chūnō (saus coklat semi-manis Jepang)
- AGaram dan lada hitam kasar, secukupnya
- AMinyak zaitun, secukupnya untuk menumis
CARA MEMASAK
Persiapan
Kupas kulit keras bagian bawah batang asparagus dengan pengupas. Potong setiap batang secara diagonal menjadi 4–5 bagian. Potong telur rebus menjadi empat bagian.- 1
Tumis. Panaskan sedikit minyak zaitun dalam wajan. Tambahkan asparagus dan tumis dengan api sedang hingga terlapisi minyak; tambahkan bacon dan masak bersama selama 2–3 menit hingga asparagus menjadi lunak. Angkat dari api.
- 2
Beri saus dan selesaikan. Dalam mangkuk, campurkan bahan A (mayones, saus tomat, dan saus chūnō). Tambahkan asparagus dan bacon yang masih hangat serta telur rebus yang dipotong empat; aduk perlahan. Bumbui dengan garam dan lada hitam secukupnya.
ID Resep
318
Tips & Catatan
Tumis asparagus tanpa direbus terlebih dahulu.
Jangan ragu untuk menambah saus dressing (A) sesuai selera.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.