Tentang Sanrātan
Sesuai dengan karakter Tionghoa yang membentuk namanya, 酸辣湯 (sanrātan) memadukan rasa asam dari cuka (酸 suān) dengan rasa pedas dari cabai/merica (辣 là). Sup khas Sichuan–Hunan ini merupakan hidangan sepanjang tahun yang menggabungkan kesegaran asam dengan rasa panas dan aroma yang tahan lama. Di Jepang, versi mie seperti 酸辣湯麺 (sanrātan-men) sangat populer. Dalam bahasa Inggris, sup ini dikenal sebagai hot and sour soup—sepopuler sup jagung di banyak rumah tangga Jepang di restoran-restoran Tionghoa. Meskipun kepedasan masakan Sichuan sudah terkenal, masakan Hunan pun sama-sama kaya rempah; profil "asam-pedas yang menyenangkan" dari sup Sichuan–Hunan ini sangat cocok untuk hari-hari ketika nafsu makan Anda perlu ditingkatkan atau saat cuaca dingin.
Resep ini menghasilkan sup asam pedas yang kaya, penuh dengan kelezatan tomat dan lembaran telur yang lembut. Nikmati sebagai sup atau bahkan sebagai kuah celup untuk mie sōmen. Sangat mudah dibuat, jadi cobalah!
10 menit
Chiori
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 2
Resep asli (1X) menghasilkan 2 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 2 tomat ukuran sedang, dipotong menjadi potongan seukuran satu suap
- 2 telur, dikocok
- 4 in. daun bawang panjang (negi), diiris tipis
- A2 cup air
- A4 tsp. kaldu ayam butiran/bubuk
- AGaram, secukupnya
- A1/2 tbsp. cuka (atau lebih sesuai selera; cuka beras direkomendasikan)
- AMinyak cabai atau minyak wijen sangrai, untuk penyelesaian
CARA MEMASAK
Persiapan
Potong tomat menjadi potongan tidak beraturan seukuran satu suap; iris daun bawang panjang; kocok telur.
- 1
Masak tomat. Masukkan tomat ke dalam panci atau wajan dalam dan masak dengan api kecil-sedang selama 2-3 menit hingga mengeluarkan sarinya.
- 2
Buat supnya. Tambahkan bahan A (air dan kaldu ayam) dan aduk bersama. Ketika mulai mendidih perlahan, kecilkan api dan tuangkan telur kocok perlahan mengikuti sumpit atau sendok untuk membuat pita. Tambahkan cuka, lalu garam secukupnya.
- 3
Selesaikan. Taburi dengan irisan daun bawang panjang dan teteskan minyak cabai atau minyak wijen. Juga lezat disajikan sebagai kaldu celup untuk sōmen.
ID Resep
316
Tips & Catatan
Mulailah dengan 1/2 sdm cuka dan tambahkan lebih banyak sesuai kebutuhan untuk rasa yang lebih asam.
Saat menggunakan ini sebagai kaldu celup untuk somen, tambahkan jumlah kaldu ayam dan garam untuk memberikan rasa yang sedikit lebih kuat.
Irisan daging babi adalah tambahan yang lezat.
Tips utama: memanggang tomat terlebih dahulu memperdalam umami dan kekayaan rasanya, menghasilkan sup yang luar biasa.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.