Shin-tamanegi (bawang bombay baru) adalah kelezatan musiman yang menandai datangnya musim semi di Jepang. Ditanam selama musim dingin dan dipanen di awal musim, bawang ini dikenal karena kandungan airnya yang tinggi, teksturnya yang lembut, dan rasa manisnya yang ringan. Tidak seperti bawang bombay biasa, bawang ini hampir tidak memiliki rasa menyengat, sehingga ideal untuk hidangan mentah seperti salad dan marinasi.
Bawang bombay baru mulai muncul di supermarket Jepang sekitar bulan Februari, dimulai dari Kyushu dan secara bertahap menyebar ke utara. Meskipun masa simpannya lebih pendek dari bawang bombay biasa, cita rasanya yang segar dan berair menjadikannya sajian musim semi yang istimewa. Bawang ini juga kaya akan allicin, yang dapat membantu meningkatkan sirkulasi darah dan memberikan manfaat antibakteri—terutama saat dimakan mentah.
Resep ini menampilkan bawang bombay manis berair yang dibungkus daging babi, dibumbui dengan saus kecap manis gurih dan sedikit jahe. Ini adalah hidangan musim semi yang sempurna dan sangat cocok disantap bersama nasi putih.
*Catatan: Bawang bombay biasa dapat digunakan sebagai pengganti jika bawang bombay baru atau manis tidak tersedia.
20 menit
Rinaty
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 2
Resep asli (1X) menghasilkan 2 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 1 bawang baru (atau bawang manis, seperti bawang Vidalia) (dipotong menjadi 12 irisan)
- 8 oz perut babi yang diiris tipis
- garam dan merica (secukupnya)
- tepung terigu serbaguna (secukupnya)
- 1/2 tbsp. minyak sayur
- biji wijen sangrai (opsional)
- A3 tbsp. kecap asin
- A3 tbsp. mirin
- A2 tbsp. sake (atau anggur putih kering)
- A2 tbsp. gula
- A1/2 tsp. jahe parut (atau pasta jahe)
CARA MEMASAK
Persiapan
Potong ujung akar bawang tetapi biarkan ujung batang tetap utuh untuk mencegah lapisan terpisah.- 1
Potong bawang menjadi empat bagian, lalu iris setiap bagian menjadi 3 irisan untuk membuat total 12 irisan.
- 2
Bungkus setiap irisan dengan rapat menggunakan sepotong perut babi. Bumbui ringan dengan garam dan merica, lalu taburi kedua sisi dengan tepung.
- 3
Panaskan minyak sayur dalam wajan di atas api sedang dan masak bawang yang dibungkus hingga kecokelatan di kedua sisi.
- 4
Setelah kecokelatan, serap minyak berlebih dengan tisu dapur. Tambahkan bahan saus A (kecap asin, mirin, sake, gula, dan jahe) ke dalam wajan dan masak dengan api kecil, lapisi daging secara merata dengan saus.
- 5
Once browned, blot out excess oil with a paper towel. Add the sauce ingredients A (soy sauce, mirin, sake, sugar, and ginger) to the pan and simmer, coating the meat evenly with the glaze.
- 6
Once browned, blot out excess oil with a paper towel. Add the sauce ingredients A (soy sauce, mirin, sake, sugar, and ginger) to the pan and simmer, coating the meat evenly with the glaze.
ID Resep
42
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."