Hidangan tsukune babi (bakso Jepang) yang manis dan gurih ini penuh dengan cita rasa dan sangat cocok disantap bersama nasi. Alih-alih menggunakan bawang bombay atau daun bawang, jamur enoki yang dicincang halus dicampurkan ke dalam daging. Kandungan air yang tinggi dalam enoki mencegah patty menjadi terlalu padat, memberikan tekstur yang juicy. Bahkan jika Anda tidak menyukai enoki, jangan khawatir—Anda tidak akan menyadari keberadaannya setelah dicampurkan!
20 menit
Rinaty
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 2
Resep asli (1X) menghasilkan 2 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 10 3/4 oz daging babi giling
- 7 oz jamur enoki (akar dipotong)
- 1 telur
- 1/2 tbsp. minyak sayur (untuk menggoreng)
- mayones Jepang, secukupnya (untuk disajikan atau sebagai topping)
- A1 tbsp. tepung kentang (atau tepung maizena)
- A1 tsp. kecap asin
- A1/2 tsp. kaldu ayam bubuk
- A1/2 tsp. pasta bawang putih (atau bawang putih cincang)
- A1/2 tsp. pasta jahe (atau jahe cincang)
- Agaram dan merica (secukupnya)
- B2 tbsp. mirin
- B1 tbsp. kecap asin
- B1 tbsp. gula
CARA MEMASAK
- 1
Potong ujung akar jamur enoki. Cincang halus dan pisahkan. (Gunakan satu kemasan 200 g atau 2 kemasan kecil 100 g.)
- 2
Dalam mangkuk besar, campurkan daging babi giling, enoki cincang, telur, dan semua bahan dari kelompok A (tepung kentang, kecap asin, kaldu, bawang putih, jahe, garam, dan merica). Uleni hingga lengket dan tercampur rata.
- 3
Olesi tangan sedikit dengan minyak (gunakan sedikit minyak sayur ekstra) dan bentuk campuran menjadi patty seukuran satu gigitan, tekan bagian tengah masing-masing untuk membuat lekukan kecil. Menghasilkan sekitar 10-12 buah.
- 4
Panaskan minyak sayur dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan patty dan masak hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan.
- 5
Tutup dengan tutup dan kecilkan api. Kukus selama 3 menit. Sementara itu, campurkan bahan B (mirin, kecap asin, dan gula) dalam mangkuk kecil.
- 6
Angkat tutupnya dan tuangkan saus ke dalam wajan. Naikkan api ke tinggi dan masak hingga saus mengental dan melapisi patty.
- 7
Matikan api, sendokkan mayones ke dalam lekukan tengah, tutup kembali, dan biarkan selama 1-2 menit agar sedikit meleleh dalam panas sisa.
ID Resep
33
Tips & Catatan
・ Jamur enoki membantu mempertahankan kelembapan, menjaga patty tetap lembut.
・ Olesi tangan Anda sedikit dengan minyak sayur saat membentuk patty—ini mencegah lengket dan membantu membentuk patty yang halus dan berbentuk rata.
・ Bumbui campuran daging dengan baik sebelum memasak, dan akhiri dengan glasir manis dan gurih untuk rasa maksimal. Penambahan mayones di akhir membuat mereka lebih kaya dan memuaskan.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."