Potongan daging babi yang lezat dan berair ini dimasak perlahan dalam kaldu manis-gurih dan disajikan dengan telur yang lembut, merupakan makanan penghibur yang disukai di rumah-rumah dan restoran Jepang.
Dikenal sebagai Katsutoji, hidangan ini penuh dengan cita rasa yang kaya dan menghangatkan – sempurna saat Anda menginginkan sesuatu yang mengenyangkan.
Berasal dari daerah sekitar Universitas Waseda yang terkenal di Tokyo pada tahun 1920-an, versi potongan daging babi (Tonkatsu) yang diikat telur ini diciptakan untuk menghidupkan kembali potongan daging yang tersisa.
Sejak saat itu, hidangan ini telah menjadi makanan pokok yang disukai di seluruh Jepang, menawarkan harmoni sempurna antara potongan daging yang renyah dan telur yang lembut dalam kaldu yang sedikit manis.
Resep ini menciptakan kembali Katsutoji bergaya restoran — ideal bagi siapa saja yang menyukai semangkuk nasi yang memuaskan dan gurih.
Nikmati cita rasa nyaman Jepang di rumah!
20 menit
Rinaty
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 2
Resep asli (1X) menghasilkan 2 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 1/2 satu bawang bombay (diiris tipis-tipis)
- 3/4 cup air
- 1 tbsp. kecap asin
- 2 tbsp. sake (atau anggur putih kering)
- 2 tbsp. mirin
- 2 tbsp. gula
- 1 tsp. bubuk dashi
- 2 telur (dikocok)
- 2 potongan daging babi tanpa tulang
- garam dan merica (secukupnya)
- minyak goreng (untuk menggoreng)
- daun bawang cincang (untuk hiasan)
- nasi matang (untuk disajikan)
- 1 telur
- 2 tbsp. tepung terigu serbaguna
- tepung roti panko (secukupnya)
CARA MEMASAK
- 1
Iris bawang bombay menjadi irisan tipis.
- 2
Dalam wajan, campurkan air, kecap asin, sake, mirin, gula, dan bubuk dashi. Tambahkan bawang bombay dan didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama 10 menit.
- 3
Potong lemak berlebih pada daging babi dan buat sayatan dangkal di kedua sisi potongan daging babi untuk mencegah daging menggulung saat digoreng. Empukkan dengan rolling pin dan bumbui dengan garam dan merica.
- 4
Dalam mangkuk, kocok 1 telur dan tepung untuk membuat adonan. Celupkan potongan daging babi ke dalam adonan, lalu lapisi dengan tepung roti panko.
- 5
Dalam wajan terpisah, panaskan minyak goreng dengan api sedang dan goreng daging babi hingga kecokelatan di kedua sisi. Angkat dari minyak dan biarkan istirahat selama 3 menit. Iris menjadi potongan seukuran satu suapan.
- 6
Celupkan potongan daging babi ke dalam adonan, lalu lapisi dengan tepung roti panko.
- 7
Letakkan irisan daging babi di atas campuran bawang yang sedang mendidih dan didihkan. Tuangkan telur kocok di sekitar daging babi, aduk perlahan, dan matikan api. Tutup dengan tutup dan biarkan telur matang hingga setengah padat.
- 8
Sajikan di atas mangkuk nasi kukus dan taburi dengan daun bawang cincang.
ID Resep
22
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."