Ankake adalah metode memasak Jepang tradisional di mana saus kental yang dibuat dari dashi atau kaldu serupa dan dikentalkan dengan tepung kanji dituangkan di atas hidangan.
Umumnya digunakan pada makanan yang dikukus, ditumis, atau digoreng, serta sup mie.
Tekstur lembut dan sifat ankake yang dapat mempertahankan panas menjadikannya sempurna untuk hari-hari dingin atau saat Anda menginginkan sesuatu yang menenangkan dan menghangatkan.
Hidangan ini menampilkan daging babi, tahu, dan jamur yang ditumis bersama, disiram dengan saus telur kental yang dibumbui dengan lembut.
Hidangan ini mengenyangkan, lezat, dan sempurna untuk menghangatkan tubuh dari dalam ke luar.
15 menit
Rinaty
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 2
Resep asli (1X) menghasilkan 2 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 5 oz perut babi, diiris tipis
- 1 block tahu keras
- 1/2 pack jamur maitake
- 3 telur
- garam dan merica secukupnya
- 3 tbsp. tepung kentang (katakuriko)
- 1 tbsp. minyak sayur
- A3/4 cup air
- A1 tbsp. kecap asin
- A1 tbsp. sake
- A1 tbsp. mirin
- A1/2 tsp. butiran dashi
- B1/2 tbsp. tepung kentang
- B1 tbsp. air
- Bdaun bawang cincang untuk hiasan
CARA MEMASAK
Persiapan
Bungkus tahu dengan beberapa lapis tisu dapur, letakkan di piring yang aman untuk microwave, dan panaskan dengan daya 600W selama 3 menit. Letakkan piring lain di atasnya sebagai pemberat dan biarkan selama sekitar 10 menit untuk mengeluarkan kelebihan air.- 1
Potong daging babi menjadi potongan 4 cm. Pisahkan jamur maitake menjadi kelompok kecil. Kocok telur.
- 2
Setelah ditiriskan, bungkus kembali tahu dengan tisu dapur baru untuk menyerap sisa kelembapan. Potong blok tahu menjadi dua secara horizontal dan vertikal, lalu iris setiap seperempat menjadi empat bagian (total 16 bagian). Bumbui ringan dengan garam dan merica lalu lapisi dengan tepung kentang.
- 3
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan tahu dan goreng selama 3-4 menit hingga semua sisi renyah dan keemasan.
- 4
Dorong tahu ke tepi wajan, tambahkan daging babi dan maitake, lalu tumis di atas api sedang. Setelah daging babi matang, campur semuanya, bumbui dengan garam dan merica, dan pindahkan ke piring saji.
- 5
Lap minyak berlebih dari wajan. Tambahkan bahan-bahan dari A (air, kecap asin, sake, mirin, dan butiran dashi) dan didihkan. Setelah mendidih, tuangkan perlahan telur kocok dengan gerakan melingkar, mulai dari tepi wajan. Biarkan masak sebentar tanpa diaduk. Setelah telur mulai mengeras, aduk perlahan dengan sumpit. Matikan api dan tambahkan larutan tepung B secara bertahap sambil diaduk untuk mengentalkan saus.
- 6
Tuangkan saus telur di atas bahan-bahan yang sudah ditata di piring dan hiasi dengan daun bawang cincang.
ID Resep
202
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."