Hidangan lezat ini menampilkan irisan terong yang berair dan diisi dengan ayam cincang berbumbu, kemudian diselesaikan dengan glasir ponzu yang sedikit manis. Terong menjadi sangat lembut dan isian ayam yang juicy memberikan kepuasan yang mengenyangkan.
Rasa glasir yang sedikit manis dan asam membuat hidangan ini cocok sempurna dengan nasi kukus maupun segelas sake. Nikmati selagi panas atau jadikan sebagai item bento yang disiapkan sebelumnya—tahan hingga 3 hari di lemari es.
20 menit
Rinaty
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 2
Resep asli (1X) menghasilkan 2 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 2 terong Jepang
- 1/4 bawang bombay kecil (cincang halus)
- 5 oz ayam giling
- 2 tsp. kecap asin
- 2 tsp. sake
- 2 tsp. tepung kentang (atau tepung maizena) *untuk isian ayam
- 1 tsp. jahe parut
- garam dan merica secukupnya
- 2 tbsp. tepung kentang (untuk melapisi) *untuk melapisi terong
- 1/4 cup minyak sayur
- 2 tbsp. ponzu (Saus Glaze)
- 2 tbsp. mirin (Saus Glaze)
- 1/2 tbsp. gula (Saus Glaze)
- daun bawang cincang (Topping Opsional)
- biji wijen putih sangrai (Topping Opsional)
CARA MEMASAK
- 1
Siapkan terong: Iris terong menjadi bulatan setebal 5–8 mm. Rendam dalam air selama beberapa menit untuk menghilangkan rasa pahit, lalu keringkan dengan tisu dapur. Cincang halus bawang bombay, tutup dan masak dalam microwave (600W) selama sekitar 1 menit, lalu biarkan dingin.
- 2
Masukkan irisan terong ke dalam kantong zip dengan 2 sdm tepung kentang. Tutup dan kocok dengan baik untuk melapisi semua irisan secara merata.
- 3
Dalam mangkuk, campurkan ayam giling, bawang bombay yang sudah dingin, kecap asin, sake, 2 sdt tepung kentang, jahe, garam, dan merica. Uleni campuran hingga tercampur rata.
- 4
Ambil dua irisan terong berukuran serupa. Letakkan sedikit isian ayam di atas satu irisan, lalu tekan perlahan irisan kedua di atasnya. Tekan ringan agar menempel. Jika isian keluar dari sisi-sisinya, ratakan perlahan dengan tangan.
- 5
Panaskan minyak sayur dalam wajan di atas api sedang. Masukkan terong isi dan masak selama sekitar 3 menit per sisi, hingga matang dan berwarna cokelat keemasan.
- 6
Angkat terong dari wajan. Lap minyak berlebih dengan tisu dapur. Kembalikan terong ke wajan dan tambahkan bahan saus glaze: ponzu, mirin, dan gula. Masak dengan api kecil hingga mengkilap dan terong terlapisi secara merata.
- 7
Sajikan dengan taburan daun bawang cincang dan biji wijen putih jika diinginkan.
ID Resep
190
Tips & Catatan
Lapisi setiap irisan terong secara merata dengan tepung kentang untuk membantu isian menempel.
Jangan terlalu banyak mengisi—gunakan isian secukupnya dan tekan perlahan sandwich hingga tertutup. Tekan ringan kedua bagian agar menempel bersama.
Coba gunakan irisan terong berukuran serupa di setiap sandwich untuk memastikan kematangan yang merata.
Tahan di lemari es selama 2-3 hari.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."