Chinjao Rosu (青椒肉絲) adalah hidangan rumahan klasik Tiongkok yang menampilkan paprika yang dipotong julienne dan ditumis bersama daging. "青椒" mengacu pada paprika hijau, dan "肉絲" berarti daging yang diiris tipis—secara tradisional babi di Tiongkok, meskipun daging sapi kadang digunakan di Amerika Utara dan Jepang. Ketika dibuat dengan daging sapi, hidangan ini disebut Chinjao Gyuniku Rosu (青椒牛肉絲).
Berasal dari provinsi Sichuan, Chinjao Rosu dikembangkan sebagai cara praktis untuk memasak daging di iklim panas dan lembap dengan mengirisnya tipis-tipis. Meskipun masakan Sichuan sering kali pedas, hidangan ini dikenal dengan rasa manis dan gurihnya yang menonjolkan bahan-bahan daripada kepedasan. Seiring waktu, versi gaya Kanton yang lebih ringan dan adaptasi berbasis saus tiram telah menjadi populer di seluruh dunia.
Di Jepang, hidangan ini mendapatkan popularitas rumah tangga selama boom makanan Tiongkok pada tahun 1970–80-an, berkat persiapannya yang sederhana dan kesesuaiannya dengan nasi. Saus siap pakai dan kit makanan beku membuatnya semakin mudah diakses.
Bahan utama—paprika hijau—sebenarnya berasal dari Amerika Selatan dan masuk ke Tiongkok pada abad ke-16. Kaya akan vitamin C, paprika hijau menambah cita rasa dan nutrisi pada banyak hidangan Tiongkok.
Di Amerika Utara, variasi hidangan ini dikenal sebagai "Pepper Steak" atau "Beef and Peppers," dengan bahan dan bumbu yang disesuaikan secara regional. Berkat kesederhanaannya dan daya tarik yang luas, Chinjao Rosu tetap menjadi hidangan pokok Tiongkok secara global.
Resep ini menggunakan daging babi giling yang mudah dimasak dan hanya membutuhkan 10 menit. Sayuran yang renyah dan saus berbasis tiram yang kaya berpadu indah dengan nasi. Ini adalah hidangan satu mangkuk yang memuaskan—cobalah!
20 menit
Rinaty
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 2
Resep asli (1X) menghasilkan 2 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 8 oz daging babi cincang
- 1/2 paprika hijau
- 1/4 wortel
- 1/2 cup rebung kalengan yang ditiriskan, diiris julienne
- 1 tbsp. bawang putih parut (sekitar 2 cm dari tube)
- 1 tbsp. jahe parut (sekitar 2 cm dari tube)
- 1/2 tbsp. minyak wijen
- nasi kukus (secukupnya)
- 2 telur setengah matang atau telur mata air panas (onsen tamago), untuk topping
- A1 1/2 tbsp. saus tiram
- A1 tbsp. kecap asin
- A1 tbsp. sake (atau anggur putih kering)
- A1 tsp. gula
- Agaram dan merica (secukupnya)
CARA MEMASAK
- 1
Iris paprika hijau dan wortel secara julienne.
- 2
Dalam wajan, panaskan minyak wijen, bawang putih, dan jahe dengan api sedang. Tambahkan daging babi cincang dan wortel, lalu tumis hingga daging babi matang sempurna.
- 3
Tambahkan paprika hijau dan rebung, lalu tumis sebentar.
- 4
Tambahkan semua bahan saus dari A (saus tiram, kecap asin, sake, dan gula), aduk rata, dan bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
- 5
Sajikan tumisan di atas mangkuk nasi dan tambahkan telur setengah matang atau telur mata air panas di atasnya.
ID Resep
16
Tips & Catatan
・Anda bisa mengganti daging babi cincang dengan daging babi bahu atau loin yang diiris tipis, dibumbui sesuai selera.
・Jika tidak memiliki rebung kalengan, kentang yang diiris tipis bisa digunakan sebagai pengganti.
Opsional: Cara membuat telur mata air panas (onsen tamago)
・Metode air panas (1–3 telur)
1.Rebus air secukupnya dalam panci kecil hingga menutupi telur.
2.Matikan api dan masukkan telur perlahan dengan sendok sayur.
3.Biarkan telur dalam air panas selama 10–12 menit, tergantung tingkat kematangan yang diinginkan.
4.Angkat telur dari air dan pecahkan di atas mangkuk nasi.
・Metode microwave (1 telur sekaligus)
1.Pecahkan telur ke dalam cangkir yang aman untuk microwave dan tambahkan air secukupnya untuk menutupinya.
2.Tusuk kuning telur 3 kali dengan tusuk gigi.
3.Microwave pada 600W selama 40 detik tanpa ditutup.
4.Microwave selama 10 detik setiap kali hingga kekenyalan yang diinginkan.
5.Gunakan sendok untuk menahan telur dan tiriskan airnya.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."