Sauce Katsu Donburi adalah hidangan Jepang regional yang membedakan dirinya dari katsudon klasik yang ditutupi telur. Alih-alih saus berbasis kecap dan telur, versi ini menampilkan potongan daging berlapis tepung roti yang renyah yang direndam dalam saus kaya berbasis Worcestershire yang disajikan di atas nasi. Cita rasa umami yang dalam, persiapan yang sederhana, dan tekstur yang memuaskan menjadikannya makanan penghibur yang wajib dicoba.
Berasal dari tempat-tempat seperti Fukui, Aizu (Fukushima), dan Kiryu (Gunma), setiap daerah memiliki versi uniknya sendiri dari Sauce Katsu Donburi. Misalnya, Fukui menggunakan daging babi yang diiris tipis, sementara Aizu menumpuk potongan daging babi tebal di atas kol yang diiris halus. Resep ini mengambil pendekatan yang lebih ringan dengan menggunakan tenderloin ayam tanpa lemak dan menggoreng potongan daging di wajan alih-alih menggorengnya dalam minyak banyak.
20 menit
Rinaty
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 2
Resep asli (1X) menghasilkan 2 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 10 1/2 oz tenderloin ayam (sekitar 5 potong)
- 1 cup kol parut
- tepung terigu serbaguna, secukupnya
- 1 telur besar
- tepung roti panko (secukupnya)
- 6 tbsp. minyak sayur
- garam dan merica (secukupnya)
- nasi putih (secukupnya)
- biji wijen putih sangrai (untuk hiasan)
- A1/4 cup saus Tonkatsu botolan
- A3 tbsp. mirin
- A2 tbsp. saus Worcestershire
CARA MEMASAK
- 1
Siapkan bahan-bahan:
Iris tipis kol dan rendam dalam air dingin. Belah tenderloin ayam seperti kupu-kupu dan potong masing-masing menjadi dua. Bumbui dengan garam dan merica. Balur dengan tepung terigu, celupkan ke telur kocok, lalu lapisi dengan tepung roti panko.
- 2
Goreng ayam di wajan:
Panaskan minyak sayur dalam wajan di atas api sedang. Goreng ayam selama sekitar 4 menit, balik agar matang merata, hingga berwarna keemasan dan matang sempurna. Pindahkan ke nampan yang dialasi tisu dapur untuk meniriskan minyak berlebih.
- 3
Buat sausnya:
Lap bersih wajan. Tambahkan bahan saus A (saus Tonkatsu, mirin, dan saus Worcestershire) dan masak sebentar hingga sedikit mengental. Celupkan ayam goreng ke dalam saus hingga terbalut rata.
- 4
Susun donburi:
Isi mangkuk saji dengan nasi putih. Tiriskan kol dan letakkan di atas nasi. Tambahkan ayam yang sudah dibalur saus dan taburi dengan biji wijen sangrai.
ID Resep
14
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."