Benar-Benar Lezat / Perut Anda Akan Berterima Kasih!
Sauce Katsudon (ソースカツ丼) adalah semangkuk nasi Jepang (Donburi, 丼) di mana potongan daging babi loin yang baru digoreng (katsu) dilapisi dengan saus manis dan gurih lalu disajikan dengan murah hati di atas nasi bersama kol yang diiris halus. Hidangan ini merupakan makanan khas daerah Prefektur Fukui dan Gunma. Potongan daging mencapai tekstur yang sangat renyah yang secara lezat ditonjolkan oleh saus manis dan gurih khasnya.
Hidangan ini akan memuaskan bahkan selera makan yang paling besar sekalipun, memadukan umami daging babi dengan saus khas di atas semangkuk nasi yang besar. Resep ini mencakup tips terperinci untuk membantu Anda menghindari kesalahan dalam menggoreng, sehingga Anda dapat menciptakan kembali cita rasa katsudon yang autentik di rumah.
15 menit
Oneko
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 2
Resep asli (1X) menghasilkan 2 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 2 steak loin babi (potongan "Tonkatsu")
- 1/6 dari satu kepala kubis ukuran sedang
- garam dan merica (secukupnya)
- 2tbsp tepung terigu serbaguna
- 1 telur
- 1cup tepung roti panko
- 2.5cups minyak goreng
- A3tbsp mirin
- A3tbsp saus Chuno
- A3tbsp saus Worcestershire
- A0.5tbsp madu (atau gula)
- 3 cups nasi Jepang butir pendek yang hangat dan matang (atau 4 cangkir; 480-640 g)
- 2 sejumput biji wijen putih yang dipanggang
CARA MEMASAK
Persiapan
Iris tipis kubis dan rendam dalam air. Tiriskan dalam saringan dan simpan di lemari es.
- 1
Empukkan seluruh permukaan steak loin babi dengan garpu. Atau, bungkus babi dengan plastik wrap dan pukul dengan rolling pin atau pemukul daging.
- 2
Buat potongan dengan pisau (atau gunting jika pisau Anda tidak cukup tajam) di sepanjang batas antara lemak dan daging tanpa lemak. (Ini mencegah daging menyusut, membuatnya tetap rata saat digoreng.)
- 3
Taburi kedua sisi dengan garam dan merica secukupnya. Selanjutnya, taburi dengan tepung terigu, ratakan ke seluruh permukaan daging. Tepuk ringan untuk menghilangkan tepung berlebih.
- 4
Pecahkan telur ke dalam nampan dan kocok hingga merata. Sebarkan setengah tepung roti panko di nampan lain. Celupkan daging ke dalam campuran telur, lapisi dengan baik, lalu letakkan di atas tepung roti. Taburkan sisa tepung roti di atas daging. Tekan perlahan dengan tangan kering untuk memastikan tepung roti menempel dengan baik pada daging.
- 5
Tuangkan minyak goreng yang cukup ke dalam panci untuk merendam daging sepenuhnya, dan panaskan hingga 170°C (340°F). Masukkan potongan daging dengan lembut ke dalam minyak.
Keamanan MemasakBerhati-hatilah saat memanaskan minyak untuk menghindari percikan.
- 6
Pertahankan suhu minyak pada 160-170°C (320-340°F). Goreng tanpa menyentuh selama sekitar 2 menit, balik, dan goreng selama 2 menit lagi. (Pada tahap ini, Anda akan mendengar suara gemuruh rendah ("buku-buku") dan melihat gelembung besar keluar dari daging. Ini menunjukkan bahwa daging belum matang sepenuhnya.)
- 7
Setelah katsu berwarna cokelat keemasan, angkat secara vertikal dan biarkan bagian bawah katsu tetap dalam minyak selama beberapa detik, kemudian angkat dari minyak dan letakkan di rak untuk didinginkan. (Suara akan menjadi desis bernada tinggi ("pachi-pachi") dan gelembung akan mengecil ketika daging sudah matang. Membiarkannya sebentar terendam membantu minyak mengalir lebih baik, menghasilkan hasil yang lebih renyah.)
- 8
Masukkan bahan (A) (mirin, saus Chuno, saus Worcestershire, dan madu) ke dalam wajan penggorengan berdiameter 20 cm dan aduk. Nyalakan api sedang. Setelah mendidih, segera masukkan katsu ke dalam saus selama 5 detik, balik, rendam selama 5 detik lagi, dan angkat. Lapisi potongan kedua dengan cara yang sama.
- 9
Iris katsu menjadi potongan selebar 2 cm. Letakkan nasi hangat dalam donburi (mangkuk nasi), tutup dengan kubis yang diiris, dan susun katsu di atasnya. Siram dengan saus yang tersisa dan taburi dengan biji wijen putih yang dipanggang.
ID Resep
725
Tips & Catatan
・Melapisi daging dengan hati-hati mencegah lapisan terkelupas atau tidak merata.
・Suhu penggorengan sangat penting. Jika memungkinkan, ukur suhunya, jangan tinggalkan wajan, dan hindari melewatkan waktu yang tepat untuk mencegah kurang matang dan gosong.
・Pastikan untuk memasak saus hanya selama waktu yang ditentukan karena memasak terlalu lama akan membuat rasanya terlalu pekat.
・Karena daging tidak menyusut saat digoreng, katsu yang sudah jadi akan cukup besar. Donburi berdiameter 15 cm digunakan, dan katsu pas masuk. Jika donburi Anda lebih kecil, susun katsu yang sudah diiris saat menyajikan.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."