Lembut dan Mudah, Dimasak di Wajan
Foil-Yaki adalah hidangan pokok masakan rumahan Jepang di mana salmon segar dan sayuran seperti bawang bombay dan jamur dibungkus dengan aluminium foil dan dikukus dalam wajan atau oven. Metode memasak ini sangat populer karena menjaga kelembapan dan umami di dalam bungkusan foil, menghasilkan ikan yang lembut dan juicy. Selain itu, membersihkannya pun sangat mudah!
Hidangan utama ini membawa nuansa musim gugur ke meja makan Jepang. Mengukus salmon musiman (aki-zake) dalam bungkusan foil memungkinkan cita rasa alami ikan dinikmati secara sederhana dan lezat. Kombinasi rasa Jepang-Barat dari kecap asin, mentega, dan lemon semakin meningkatkan umami ikan.
20 menit
Oneko
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 2
Resep asli (1X) menghasilkan 2 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 2 fillet salmon musim gugur segar (salmon perak segar juga bisa)
- 0.25tsp gula
- 0.25tsp garam
- 2tsp sake (atau anggur putih)
- 1/3 wortel
- 1/2 bawang bombay
- 1 daun bawang kecil (konegi)
- 1/3 bungkus jamur shimeji
- 1/3 bungkus jamur enoki
- 1tsp minyak sayur
- 1.5tbsp mentega
- 2tsp kecap asin
- air lemon (secukupnya)
CARA MEMASAK
- 1
Taburi fillet salmon dengan gula dan garam, siram dengan sake, dan diamkan selama 5-10 menit. Bungkus perlahan dengan kain bersih atau tisu dapur untuk menyerap kelembapan yang keluar.
- 2
Sementara ikan sedang beristirahat, potong sayurannya. Potong wortel menjadi julienne.
- 3
Potong bawang bombay menjadi 4-6 baji.
- 4
Iris tipis daun bawang kecil dan bungkus dengan plastik wrap agar tidak kering.
- 5
Potong ujung keras jamur shimeji dan pisahkan jamur dengan tangan menjadi kelompok seukuran satu suapan (3-4 batang).
- 6
Potong ujung keras jamur enoki dan pisahkan jamur menjadi bundel selebar sekitar 1,5 cm.
- 7
Tarik 60-70 cm aluminium foil dan lipat menjadi dua untuk membuat lapisan ganda. Buat lembar lain dengan cara yang sama. Tuangkan setengah minyak sayur ke bagian tengah setiap lembar dan sebarkan minyak menggunakan jamur enoki atau sayuran lainnya.
- 8
Susun setengah wortel di tengah setiap paket foil, lalu letakkan fillet salmon di atasnya. Susun irisan bawang bombay di sekitar setiap fillet.
- 9
Letakkan setengah jamur shimeji, jamur enoki, dan mentega di atas salmon segar di setiap paket.
- 10
Satukan tepi belakang dan depan aluminium foil di tengah, lipat dua kali untuk menutup, dan tekuk untuk menyegel.
- 11
Tekuk sisi kiri dan kanan bersama-sama dengan kencang dan putar sedikit untuk menutup.
- 12
Letakkan paket-paket di wajan, tuangkan air sedalam sekitar 6 mm, dan nyalakan kompor dengan api sedang.
- 13
Setelah air mulai mendidih, tutup dengan tutup dan kukus selama 8 menit. Matikan api dan biarkan dengan tutup tertutup selama 5 menit.
Keamanan MemasakHati-hati dengan luka bakar akibat uap.
- 14
Pindahkan paket ke piring dan buka dengan hati-hati untuk menghindari terbakar oleh uap. Siram dengan kecap asin dan air lemon, lalu taburi dengan irisan daun bawang.
Keamanan MemasakHati-hati dengan uap saat membuka agar tidak terbakar.
ID Resep
718
Tips & Catatan
・Melipat ketebalan foil menjadi dua lapisan membantu mencegah foil robek dan memerangkap panas lebih efisien, menghasilkan ikan yang lebih lembut dan lezat. Kunci hasil sempurna adalah mengatur timer dan menghindari pemanasan berlebih.
・Pengganti: Kubis, daun bawang panjang (negi), dan tauge juga direkomendasikan. Untuk jamur, shiitake, maitake, atau jamur tiram raja (eringi) bisa digunakan—gunakan favorit Anda.
・Memeriksa kematangan: Buka foil. Jika bawang bombay dan jamur sudah lunak dan terasa panas saat disentuh, salmon sudah matang sempurna. Jika tidak yakin, potong salmon dengan lembut untuk memeriksa.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."