Hidangan yang mudah dan luar biasa lezat ini menampilkan salmon berkulit renyah yang dilapisi dengan glasir mentega dan kecap manis gurih.
Sempurna disajikan dengan semangkuk nasi atau sebagai makan siang bento.
Bahkan mereka yang biasanya tidak menyukai ikan, terong, atau zucchini mungkin akan menyukai hidangan ini!
10 menit
Oneko
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 2
Resep asli (1X) menghasilkan 2 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 2 fillet salmon asin dengan kulit
- 1 terong Jepang
- 1/2 zucchini ukuran sedang
- 2 tbsp. tepung maizena kentang (dibagi, untuk melapisi)
- 3 tbsp. minyak sayur
- daun bawang Jepang atau daun bawang iris tipis, secukupnya
- A1 tbsp. mirin
- A1 tbsp. cuka biji-bijian
- A1 tbsp. kecap asin
- A2 tsp. moscovado
- A2 tsp. wijen putih
- A2 tsp. mentega tawar
CARA MEMASAK
- 1
Potong fillet salmon menjadi potongan seukuran satu suapan. Masukkan ke dalam kantong zip bersama 1 sdm tepung maizena kentang, tutup kantong, dan kocok hingga merata. Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang-kecil dan tata salmon secara merata. Masak hingga kecokelatan di satu sisi, lalu balik.
- 2
Saat salmon sedang dimasak, iris terong dan zucchini menjadi setengah lingkaran setebal sekitar 1,5 cm. Gunakan kembali kantong zip dari langkah 1: tambahkan 1 sdm tepung maizena kentang yang tersisa bersama sayuran yang sudah diiris. Tutup dan kocok hingga merata.
- 3
Tambahkan terong dan zucchini yang sudah dilapisi ke dalam wajan bersama salmon. Masak kedua sisi hingga keemasan dan renyah, biarkan mereka menyerap minyak.
- 4
Tambahkan bahan saus yang sudah dicampur (A: mirin, cuka, kecap asin, moscovado, wijen, dan mentega) ke dalam wajan, lapisi bahan-bahan dengan baik. Matikan api dan tambahkan mentega, aduk hingga meleleh dan melapisi ikan serta sayuran secara merata. Sajikan dan hiasi dengan irisan daun bawang.
ID Resep
184
Tips & Catatan
Jika tersedia, gunakan moscovado sebagai pengganti gula putih atau gula merah untuk rasa yang lebih kaya. (Resep ini menggunakan moscovado bubuk.)
Resep ini menggunakan fillet salmon asin (jenis yang bisa dimakan langsung tanpa bumbu tambahan).
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."