Tentang alpukat di rumah tangga Jepang
Dulu buah tropis yang kurang dikenal, alpukat kini telah menjadi bahan pokok di rumah tangga Jepang. Meskipun impornya dimulai selama periode pertumbuhan ekonomi pesat Jepang pada tahun 1960-an, awalnya kurang diterima dibandingkan buah tropis lainnya seperti mangga dan pepaya karena kurangnya rasa manis.
Titik baliknya datang dengan diperkenalkannya California roll, gulungan sushi yang dikembangkan di luar negeri. Ketika alpukat bertemu kecap asin, rasanya cocok dengan selera Jepang dan mulai mendapatkan popularitas dalam hidangan yang diimpor secara terbalik.
Pada tahun 2000-an, alpukat menarik perhatian sebagai makanan "kecantikan dan kesehatan". Ia muncul di menu salad, burger, dan makanan cepat saji, mendorong peningkatan impor hampir tiga kali lipat dalam satu dekade. Pada tahun 2020, impor alpukat Jepang mencapai 23,6 kali volume tahun 1988.
Yang membuat alpukat begitu menarik adalah nilai gizinya yang luar biasa. Diakui oleh Guinness World Records sebagai "buah paling bergizi", alpukat mengandung lebih dari 20 vitamin dan mineral dan sangat kaya akan kalium, vitamin E, folat, dan serat makanan. Rendah gula dan tinggi lemak sehat serta protein, menjadikannya pilihan yang memuaskan bagi mereka yang sedang diet.
Sering disebut "buah mirip sayuran", alpukat menempati peringkat ke-2 dalam survei Takii Seed tahun 2019: "Sayuran yang Menjadi Akrab selama Era Heisei". Tidak lagi terbatas pada salad atau saus celup, kini alpukat banyak dimasukkan ke dalam masakan Jepang, termasuk rice bowl dan bahkan di kafe khusus seperti Avocafe.
Resep ini memperkenalkan cara mudah dan lezat untuk menikmati alpukat dalam hidangan bergaya Jepang menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan di Amerika Utara.
Hidangan yang cepat dan lezat dengan kekayaan dan kekentalan yang tak tertahankan, sangat cocok sebagai lauk kecil atau hidangan pembuka. Rasa asin yang halus dan umami dari dashi putih berpadu sempurna dengan kedalaman gurih hidangan ini.
Catatan: Biji wijen putih yang digiling kasar digunakan sebagai hiasan.
3 menit
Oneko
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 2
Resep asli (1X) menghasilkan 2 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 5 1/4 oz tahu keras
- 1/2 alpukat ukuran sedang, dikupas dan dibuang bijinya
- 1 tbsp. dashi putih
- mayones, secukupnya
- 2 light pinches kombu asin
- 2 tsp. biji wijen putih yang digiling
CARA MEMASAK
Persiapan
Bungkus tahu keras dengan tisu dapur, letakkan di piring yang aman untuk microwave, dan panaskan dengan microwave pada 600W selama 2 menit. Ganti tisu yang sudah basah dengan yang baru dan bungkus kembali. Ulangi proses ini beberapa kali untuk menghilangkan sebanyak mungkin kelembapan demi rasa yang lebih baik.
- 1
Setelah tahu sedikit dingin, sobek menjadi potongan-potongan kecil seukuran satu suapan dan letakkan di atas tisu dapur untuk didinginkan.
- 2
Dalam mangkuk pencampur, gabungkan alpukat yang sudah dipotong, tahu yang sudah didinginkan dari langkah 1, 1 sdm dashi putih, mayones secukupnya, dan 0,2 oz kombu asin. Aduk perlahan hingga tercampur.
- 3
Sajikan di piring dan taburi dengan biji wijen putih yang digiling.
ID Resep
180
Tips & Catatan
Meniriskan tahu keras secara menyeluruh akan mencegah hidangan menjadi berair seiring waktu dan juga meningkatkan kekayaan rasanya.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."