Tanpa kukusan. Lembut seperti sutra. Umami yang luar biasa. 🥚
Ya, Anda bisa membuat chawanmushi berkualitas restoran autentik di rumah!
Apakah Anda mengira membuat chawanmushi Jepang membutuhkan kukusan bambu, dashi buatan sendiri yang memakan waktu dari awal, dan kontrol suhu yang sempurna? Kami mengubah itu. 🙅♀️✨ Hanya dengan panci biasa, teknik revolusioner menggunakan "katakuriko" (tepung kentang) untuk mencegah telur menggumpal, dan shiro-dashi yang andal, Anda bisa mendapatkan tekstur lembut sempurna tanpa stres sama sekali.
Miyako Matsuda
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 4
Resep asli (1X) menghasilkan 4 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 2 Telur
- 1 1/4 cup Air
- 2tbsp Shiro Dashi (Kaldu sup putih Jepang)
- 1tsp Tepung kentang (Katakuriko (tepung kentang))
- 1 oz Wortel (30g atau 1/2 wortel ukuran sedang)
- 2 Kacang polong salju (Buang seratnya dan iris tipis)
- Protein dan isian lainnya sesuai selera (Opsional: ayam, udang, dll.)
CARA MEMASAK
- 1
Potong wortel menjadi bentuk bunga.
Tempatkan wortel berbentuk bunga dalam wadah tahan panas, taburi sedikit air, tutup, dan masak dalam microwave (600W) selama 30 detik.
- 2
Kocok telur dengan baik dalam mangkuk. Tambahkan air, shiro dashi, dan tepung kentang lalu aduk rata. Tepung kentang adalah rahasia tekstur yang lembut!
- 3
Letakkan protein pilihan Anda (opsional) di dasar ramekin tahan panas atau cangkir chawanmushi. Tuangkan campuran telur ke dalam cangkir melalui saringan mesh halus (jangan lewati langkah ini!). Tutup cangkir dengan tutup atau aluminium foil.
- 4
Letakkan cangkir dalam panci dalam atau wajan. Tuangkan air di sekitar cangkir (jangan tuangkan ke dalam cangkir!). Tuangkan hingga level air mencapai sekitar 1/3 tinggi sisi cangkir. Nyalakan api.
- 5
Setelah air mendidih, kecilkan api, tutup dengan tutup, dan masak dengan api kecil selama 10 menit.
- 6
Matikan api. Lepaskan tutup atau aluminium foil dengan hati-hati, dan letakkan wortel dan kacang polong salju dengan lembut di atasnya untuk membuat desain bunga. Tutup kembali dan biarkan mengukus dengan panas sisa selama 10 menit lagi. Nikmati hasil akhir yang sangat lembut dan halus!
ID Resep
1206
Tips & Catatan
- Kami merekomendasikan bahan protein yang tenggelam ke dasar, seperti ayam.
（Menghindari bahan yang mengapung, seperti jamur shiitake, akan membuat topping bunga terlihat lebih indah!）
- Waktu memasak yang tercantum didasarkan pada penggunaan panci tebal dengan retensi panas tinggi seperti Le Creuset.
Jika menggunakan panci yang lebih tipis, mungkin membutuhkan waktu lebih lama dari yang ditentukan.
- Menambahkan tepung kentang adalah bahan rahasia resep ini! Menciptakan tekstur yang lembut dan mencegah kaldu dan telur terpisah. Mudah dan bebas khawatir bahkan untuk pemula!
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
"I am a registered dietitian and food coordinator. Drawing on my experience as a nursery school dietitian, I specialize in easy, stress-free home meals that children love, as well as healthy snacks simple enough for kids to make themselves—even while balancing parenting. Past experience: After working as a nursery school dietitian and in product development for a major company, I now offer menu planning, recipe development, food photography, and styling for corporate clients, while also running my own snack-making class, Happy Times. Other qualifications: Certified Soy Milk Meister “Pro” (Japan Soymilk Association) Certified Rice Flour Snack Meister and Rice Flour Chiffon Meister (Japan Easy Snack Meister Association) About Happy Times: A small-group snack-making class focused on gluten-free and vegan menus using rice flour."